排骨|八月十五中秋家宴，老人说“4菜不上桌，福气不进门”，是哪4菜( 二 ) 南瓜|芋头|毛豆

【做法】
1、新鲜的猪小排斩成小段，蒸排骨是不能焯水的，因此我们要充分浸泡和仔细清洗，来将其中的杂质清理掉。

2、接着我们把排骨腌上，姜，蒜，酱油，蚝油，地瓜粉，下手拌匀后静置半个钟头或更久。

3、把芋头处理好，最好用大芋头，它的口感有一点甘甜，用来搭配排骨更好吃。直接把外皮削干净，然后切成跟排骨差不多大小的块。

4、待排骨腌制充分后，将芋头放在底部，排骨摆在芋头的表面。置于蒸屉上，加热一个小时左右，等排骨熟透之后端出，可以撒点葱花香菜来点缀。

三、水煮毛豆
中秋家宴，少不了要小酌一二，那么下酒菜一定要准备，水煮毛豆算是最为经典的了。而且自古以来，毛豆也是中秋佳节必吃的食物，它象征着圆圆满满，子孙繁盛。

【排骨|八月十五中秋家宴，老人说“4菜不上桌，福气不进门”，是哪4菜】【做法】
1、毛豆放到沥水篮中，一边冲水，一边搓洗，将外壳上的脏东西彻底洗掉。

2、洗净的毛豆捞起控干，装到盆中，撒上食盐，然后去搓，这一步最好戴上硅胶手套，要将食盐搓到融化，接着静置半个钟头，毛豆初步入味。

3、锅里放水，可以放上八角花椒香叶桂皮几样，然后开火把水烧开，将毛豆倒进去搅一搅，继续用大火煮十五分钟就熟了。这样煮好的毛豆，可以直接捞出上桌，非常的入味好吃。

四、蒸南瓜
中秋宴饮，往往还需要一道甜品来助兴，而自家制作的话自然要简单省时，当然更健康。这时候一盘蒸南瓜则是非常好的选择，将南瓜切小块，摆入盘中，加以造型，特别好看。而中秋节吃南瓜更是自古代便开始流行的，它象征着多子多福，丰收富足，福运绵长。

【做法】
1、一块老南瓜，将外皮以及籽和瓤都去干净，切成菱形小块，摆入盘中。

2、另外提前泡一点干百合，当然新鲜的也可以。

3、将百合插空摆到南瓜中，再将枸杞点缀在百合中间，一个花朵的造型就出来了。

4、把盘子放到锅里，隔水蒸十五分钟，南瓜就熟透了。不要蒸太久，否则南瓜会软烂而变形。端出之后晾凉些，可以淋上一些糖桂花来增香。

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排骨|八月十五中秋家宴，老人说“4菜不上桌，福气不进门”，是哪4菜( 二 )

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