【怎么蒸鸡蛋糕又嫩有好吃 怎么蒸鸡蛋糕又嫩又好吃】 4、蒸制时间忌过长:由于蛋液含蛋白质丰富 , 加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 , 鲜味降低 。
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