凉菜|寒露后，中老年少吃炒菜凉菜，多吃4道炖菜，营养好消化温暖度秋( 二 ) 豆腐|牛腩|香菇|家常菜

6、待蔬菜熟透之后，可以直接关火，也可以用大火收一收汤汁，就可以出锅上桌了。

【香菇炖鸡】

1、一个大琵琶腿剁小块，先用冷水将其搓洗干净，直到水质清澈时捞起控干。

2、平底锅里边放一点油，葱姜煸香，把鸡肉倒进去煸炒，很快内部的水分被炒出，油脂也被煸出。

3、这时候放一些蒜瓣去一起炒香，并且放一点老抽炒匀，此时香味已经出来了。

4、接着我们放入一些香菇，栗子进去，与鸡肉炒匀之后，加入一些热水进去，然后小火炖一个钟头，让鸡肉，以及香菇和栗子都熟透。最后可以再酌情调一些盐进去，适当淡一些，更能品尝到食材的鲜美。

【萝卜炖鲫鱼】

1、两条小鲫鱼，分别处理干净，尤其是内脏的部分要彻底清理掉。洗干净后，要将水充分擦干。锅里稍微多放些油烧到大热的程度，把鲫鱼放到里边煎制。通过晃动锅底来判断下面是否定型，接着翻面煎到上色之后出锅。

2、准备一段白萝卜，洗干净之后，外皮削掉，切成小块。

3、锅内放一点点油烧热，同时放葱姜，白萝卜倒进去炒一分钟左右，将其本身的苦涩味去掉。

4、白萝卜和鲫鱼放到另外的炖锅里，放热开水，炖半个小时，时间充裕的话可以炖得更久一些，调味料仅需盐，胡椒粉各少许。

【白菜炖豆腐】

1、一块豆腐切成半厘米左右厚度的片状。一些白菜心的部分，分别将菜帮与菜叶分别撕成小块。一些五花肉切小片。

2、平底锅中放油烧热，把豆腐放到里边，中等火候煎制，将豆腐的表皮煎到金黄色后盛出。

3、砂锅烧热，五花肉放到里边，反复煸炒，将其中的油脂炒出来。

4、接着在锅里放入葱蒜，烹入生抽蚝油炒香，接着放入一些水煮沸，加入盐，将汤汁的咸度调到适宜，把豆腐和白菜放进去，炖十分钟，让豆腐和白菜充分入味，即可端上桌享用。

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