食材|慈禧最喜欢吃的十道菜( 三 ) 茯苓|西瓜|挂炉烤鸭

名菜的知名度和影响：桂花鱼翅在直隶总督署的宴会上备受好评，慈禧太后也曾品尝过。
九、白斩鸡

主要食材和烹饪方法：白斩鸡的主要食材是鸡，烹饪方法是将生鸡吊在木棒上，用热水不断淋在鸡身上，烫熟鸡肉。这种淋熟的方法与传统的蒸煮方法不同。
味道和口感：白斩鸡因为淋熟的独特烹饪方式，味道更为香醇，口感更为嫩滑。根据清廷档案记载，淋熟的白斩鸡具有特殊的神秘香味，与传统的蒸煮鸡肉有所区别。
菜品的文化意义：白斩鸡是慈禧太后喜爱的菜品之一，鸡是她最喜欢吃的食物之一。淋熟的白斩鸡制作精细，独特的烹饪方式反映了宫廷烹饪的精湛技艺。
名菜的知名度和影响：白斩鸡在宫廷中备受赞赏，并成为慈禧太后钟爱的菜肴之一。其独特的烹饪方式和美味口感使其在宫廷中享有盛誉。随着时间的推移，白斩鸡的知名度逐渐扩散到民间，成为备受喜爱的传统名菜之一。
十、茯苓饼

主要食材和烹饪方法：茯苓饼的主要食材是茯苓，烹饪方法是将茯苓与其他健脾开胃的中药搭配制作成饼状的点心。
味道和口感：茯苓饼味甘，口感酥软，茯苓的特殊香气与其他药材的调和，使其具有独特的风味。
菜品的文化意义：茯苓饼是慈禧太后晚年钟爱的食物之一。厨师们为了满足慈禧太后对健脾开胃食物的需求，选用了茯苓这种具有益脾安神、利水渗湿功效的中药材料。慈禧太后对茯苓饼的喜爱使其成为宫廷中备受赏赐的名点。
名菜的知名度和影响：茯苓饼因为慈禧太后的喜爱而身价倍增，成为宫廷中备受赞赏的名点。随后，茯苓饼传入民间，成为京华风味小吃，深受人们喜爱。它展示了宫廷文化和慈禧太后对健康食物的偏好，对中国烹饪文化有着一定的影响。

食材|慈禧最喜欢吃的十道菜( 三 )

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