蛋白质|买带鱼，“黑眼”和“黄眼”选哪个？渔民：记住3看4不要，不会错( 二 ) 蛋白质

3：看形状。观察带鱼的形状，基本就能看出带鱼是哪部分水域所生长的。例如，北方带鱼的鱼身看起来更加的匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，而一些进口带鱼和南方带鱼则是头部、背部很宽，可到了尾部时，一下子就明显的变细。

“4不要”
1：不要买鱼鳞掉落的带鱼。用手摸一下带鱼，如果摸着鱼肉比较有弹性，掂一下，鱼头鱼尾不软塌的，就是比较新鲜的；反之特别软的就不要购买了。
2：不要买银鳞掉落的带鱼。新鲜的带鱼，银鳞非常完整，色泽发亮；而不新鲜的带鱼，银膜掉落较多，颜色就会发暗。
3：不要买眼睛发红的带鱼。如果鱼眼发红的话，可能是质量较差的带鱼。
4：不要买下颚过大的带鱼。北方带鱼的下颚较短，而南方带鱼和进口带鱼的下颚则明显更大。

如何正确的选购优质的带鱼呢？
首先，要选择质量可靠的商家购买带鱼。一般来说，新鲜、优质的带鱼应该是银灰色且有光泽的。如果带鱼表面颜色过深或者有破损，可能是不新鲜或者冷冻时间过长的带鱼。
其次，可以观察带鱼的体型和肉质。优质带鱼的体型匀称修长，肉质饱满有弹性。
最后，可以闻一下带鱼的味道。新鲜带鱼应该有一股淡淡的海洋气息，如果闻起来有异味或者腥味过重，可能是不新鲜的带鱼。

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