茄子|“霜降3不吃，吃了冬难安”，是指啥？10月24霜降，提醒家人忌嘴( 二 ) 霜降|柿子|土豆

不过如今已经不同于过去，人们可以通过现代技术来种植茄子，不再受到自然气候的制约。即使到了冬天也能够吃到鲜嫩的茄子。不过茄子一定不能生吃，要彻底烹熟才能吃，同时，我们最好在烹调的时候，放一点醋，有助于破坏茄碱，这样吃起来更加健康，而且风味也更佳。

推荐食谱：肉沫茄子

1、一根鲜嫩的长茄子，用盐水浸泡5分钟后继续洗净，切掉两头，掰掉萼片，切成滚刀块。撒点盐，翻拌几下，静置十分钟左右。

2、切上一点猪肉，放盐，胡椒粉，玉米油腌制待用。

3、此时的茄子中已经有水分析出，我们将其分成几次挤出水分，另外装盘待用。

4、起锅烧油，把肉放到锅里去炒散，很快就变色了，放些葱花蒜蓉进入烹香。

5、在锅里放一些酱油，蚝油炒上色，茄子倒进去，与肉沫炒匀，焖五六分钟。

6、待茄子熟透之后，调入一点盐，糖，醋，然后快炒到入味，即可装盘上桌。

霜降3不吃——腌菜
秋天是收获的季节，也是为冬日储备食材的时刻。在我国传统中，制作腌菜便是储存食材的一种常用方式。所以在进入霜降时节，人们往往会制作各种腌菜，腌萝卜干，腌辣椒等等。而腌制食物的过程中往往会产生亚硝酸盐等成分，加上腌制食物中的盐分往往比较多，因此腌菜算不上健康食物，我们最好还是不要吃。

秋冬季节里，有很多方便保存的食材，比如萝卜，白菜，南瓜，土豆，山药以及各种干货等，这些食材更加健康营养。秋冬时节，我们不妨以这些食材为主。
推荐食谱：鸡肉炖土豆

1、两根新鲜的鸡腿剁小一些，洗掉血水之后，丢入宽水中煮十五分钟，将其中的杂质煮干净，然后捞起。

2、锅中淋一点食用油烧热，把鸡块倒进去煸炒出水分，接着放葱姜炒香，淋入酱油调色，放热水炖二十分钟。

3、一大块土豆削皮洗净切小块，一个柿子椒掰小块。

4、先把土豆倒进去，这时候放盐，调好味道，再炖十分钟左右，把土豆炖透。放柿子椒小米椒，快炒一两分钟，即可装盘上桌。

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