【技巧总结】
炸小酥肉其实挺简单的 ， 主要有2个要点 ， 一个是腌制 ， 另一个是调面糊 。
调面糊不要只用面粉、鸡蛋 ， 还要多加4样 ， 就是淀粉、花椒碎、白酒、啤酒 。 俗话说“白酒是关键 ， 花椒是灵魂” 。 面糊加了淀粉口感更酥脆 ， 花椒、白酒有去腥增香的作用；而啤酒能增香 ， 富含气泡 ， 能让口感变得更加酥脆 。
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