重阳节|明日重阳节吃饺子，韭菜白菜靠边站，首选3种“吉祥馅”，正当季( 二 ) 饺子|韭菜|白菜

二、莲藕馅
俗话说秋藕最养人，这个季节的莲藕在一年当中都是最为鲜嫩的时候，其口感清脆，汁水充沛，用来搭配猪肉调馅，不仅解腻，嚼起来嫩嫩的肉馅中带着脆脆的口感，是非常与众不同的搭配。而剪不断的藕丝又象征着我们与老人之间的牵挂与惦记，用在重阳节包饺子也很适合。

1、挑选两小段完整新鲜的莲藕，把外皮冲一冲，刮干净。藕孔处检查一遍，将内部的脏东西洗干净。

2、先顺着藕孔的方向把莲藕切成长条，再将其改刀剁碎。虽有一些汁水渗出，也不必去挤掉，否则会使馅料变柴。

3、先来调肉馅，其中淋入生抽，胡椒粉，充分搅匀，若是馅料还比较干的话，可以再加一些生抽，直到把馅料调到细腻的状态，这时候尝尝咸淡，再放适量的盐。接着切一些洋葱丁放进去，另外烧一大勺热油，淋到碗里，再进行搅拌。

4、把莲藕放到碗里，跟肉馅混合在一起，用筷子搅拌充分，饺子馅就完成了。

三、菠菜馅
九月份，秋天的菠菜已经长成，鲜嫩滋味足，包饺子也是又香又好吃。菠菜象征着健康和力量，用在重阳节包饺子，祝福老人们健康长寿，活力又精神。

1、适量的面粉放到盆中，撒一点盐拌匀，接着用手指从中间一分为二划开，一半用热水搅成面絮，另一半用常温水和，然后将所有的面絮揉到一些。醒一会儿之后，把面团揉光滑。用大碗扣住待用。

2、锅里加入宽水烧开，把摘洗干净的菠菜放到里边烫十几秒钟，然后快速捞起晾凉。

3、两个鸡蛋先打在碗里搅散，接着在烧热的油锅中炒熟并压碎。盛出之后，把切好的胡萝卜丁倒进去，在油中炒软后盛出。

4、把鸡蛋，胡萝卜放到大碗里，菠菜挤掉水分切碎也放进去，与此同时将木耳泡软洗净切碎。

5、由于搭配的食材比较多，而且每种食材都有着独特的香味，所以调料也尽量简单些，一点葱油，一点盐，一点胡椒粉就可以了。

6、在电饼铛里刷一点油预热，包好的饺子摆进去，先把底部煎到上色，接着淋入一些白开水，然后盖住，焖十分钟，待饺子皮呈现为透明的状态，就代表熟透了。这样做出的饺子，吃起来焦香四溢，馅料中满是鲜美。

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重阳节|明日重阳节吃饺子，韭菜白菜靠边站，首选3种“吉祥馅”，正当季( 二 )

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