烹调生抽别生吃 炒菜、凉拌不能都选用一种生抽 。烹调生抽既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调生抽里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用 。佐餐生抽一般是生抽 ， 菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康 。不过新的生抽标准正在修订中，到时将把烹调生抽的标准提高到可以生食的水平 。
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