食堂管理方案( 二 ) _知识经验

11、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒
12、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

step4: 食堂的实物出库管理办法食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。

step5: 食堂的财务管理制度1、主管方出纳员负责食堂现金的收支与结存，尽可能取得正规的票据。
2、食堂各项开支必须经公司主管方审核。
3、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对。

step6: 监督与管理制度1、强化员工监督。每周一早上食堂主管方及时公布本周早、中、晚餐菜谱。
2、设立食堂厨师意见薄。
3、每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况等相关事宜。

step7: 奖惩制度1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到员工好评的，月度考核后酌情给予100元-300元奖励。
2.、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定扣除当月工资外，情节严重者交于司法机处理。

【食堂管理方案】

食堂管理方案( 二 )