1、蒸蛋需要15分钟左右，水蒸蛋最好是温水下锅，这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩，营养价值也很高 。如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窝煤一样 ， 卖相不好，口感也不佳 。
【蒸蛋需要几分钟 蒸蛋的技巧】2、蒸蛋要用凉开水 。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝 。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑 。
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