12 这是拌好的卵白蛋黄糊， 细腻滑腻 。
13 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中， 从高处十厘米摆布垂直摔几下震出大汽泡， 我摔了大要十几下， 哈哈， 震平后若是模具边缘有滴落的面糊擦拭清洁， 不然会影响戚风的爬高 。
14 把模具放入预热的烤箱， 中基层上下火130度到140度烤45到50分钟， 150度我也烤过， 有些微裂， 但据说开裂的戚风口感更好， 看您喜好了， 每小我家里的烤箱温度城市有些分歧， 具体温度看大家家烤箱脾性决议， 建议买个温度计测下烤箱的温度， 烘烤过程中多不雅察下蛋糕的状况， 若是有开裂现象， 温度可调低十度， 因为温度太高了轻易开裂 。
15 这是烤到十五分钟时， 若是你的蛋糕这时没有长高现象， 可以把温度调高十度， 也有可能是卵白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了， 还有卵白与蛋黄糊没有拌匀， 或者是卵白没打至硬性发泡 ， 这几种环境城市导致蛋糕无法长高 。
16 蛋糕烤好后戴着隔热手套敏捷从烤箱掏出蛋糕， 垂直摔一下震出热气， 然后当即倒扣在晾网上放至凉透， 再多烦琐一句， 必然要倒扣凉透再脱模， 不然会塌腰， 回缩， 可在烤网下放两个碗， 让热气更好的披发出去 。
17 这是蛋糕概况， 颜色很平均 。
18 切开看下， 蛋糕很是的细腻柔嫩， 吃在嘴里口感很好 。
以上内容就是戚风蛋糕的详细制作方法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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