温阳|“秋天一碗汤，气死好药方”秋天多喝“温阳汤”，润燥滋阴特解馋( 二 ) 食材

2.越炖到后面，汤汁会越清亮，渐渐的犹如白开水，这种状态是最佳的。要把豚肉炖的越烂越好，这样肉质中的营养物质和鲜味才能更好与汤水融合。

3.当汤汁清澈见底，肉质软烂，鲜香扑鼻时，说明豚肉就炖好了，最后调味只需加盐和味精即可。前后大概需要4个小时左右，炖好的汤最好用砂锅装起来，这样保温效果好，汤喝起来更鲜美。

==》制作豚汤小结
1.豚不是选越老的越好，而是2年左右的最佳。豚去毛后，表面还会有很多绒毛和残留的细毛，最好用火烧一遍，把豚表面烧焦黄，再清洗干净，可以大大减少毛腥味。
2.炖豚疼火候掌控特别重要，不能让汤煮开，如果汤开并翻花，豚汤会变成淡淡的奶白色，后面汤就会越来越浓，就是清澈见底的清汤，汤面一直要保持似开非开的状态。
3.汤油不能打掉，熬汤最后阶段，表面会有一层厚厚的汤油，很多人觉得看起来油腻就会打掉，其实是不能打的，这个汤油作用有两点，其一，增香，汤油是由肉质中油脂形成的，里面含有大量的鲜香味；其二，保温，汤油形成一层保护膜，可以延缓汤变冷，正所谓一烫抵三鲜，等食用汤时，可以把汤油打掉。

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【温阳|“秋天一碗汤，气死好药方”秋天多喝“温阳汤”，润燥滋阴特解馋】

温阳|“秋天一碗汤，气死好药方”秋天多喝“温阳汤”，润燥滋阴特解馋( 二 )

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