【具体做法】

1、茄子切滚刀块加2勺盐泡水5分钟左右 ， 压干水分放碗里 ， 加入1勺面粉 ， 3勺淀粉 ， 搅拌均匀确保茄子都被裹好了粉 ， 泡盐水的时候就可以调制风味酱汁了 ， 碗里加入1勺陈醋 ， 3勺生抽 ， 1勺白砂糖拌匀 。

2、锅里油热下入茄子 ， 炸至微黄后捞出 ， 升高油温下入茄子继续炸个8-15秒钟 ， 炸至金黄捞出沥干水分 ， 留下少许底油爆香蒜末和干辣椒 ， 接着把酱汁倒进锅里 ， 中火一边煮一边搅拌 。


3、熬煮至酱汁渐渐变得浓稠 ， 放入茄子翻炒几轮 ， 最后撒上葱花拌匀 ， 就可以出锅了 ， 酸甜酥脆好味道 。


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