油麦菜|深秋，菠菜油菜不如这菜，分享4道营养做法，润燥降火，鲜嫩可口，味美下饭( 二 ) 豆豉|辣椒|鸡胸肉

【油麦菜炒鸡肉】
食材：油麦菜、鸡胸肉、大蒜、红椒、盐、香辣椒、胡椒粉、料酒、老抽、玉米淀粉、蚝油、鸡精。
做法：1、准备一大把油麦菜，一块鸡胸肉，一小块红椒，油麦菜清洗干净，油麦菜下端的茎叶不如上面的嫩叶容易成熟，要切开后单独存放，红椒切成细丝，大蒜剥皮切成蒜片，装盘备用。

2、新鲜的鸡胸肉300克，切成均匀薄片，装入碗中加入少许盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后不停的抓拌，让鸡胸肉吸收料汁入味，再放入一小把玉米淀粉，让淀粉均匀的裹在鸡胸肉表面，最后再淋入一点食用油，拌匀后静置腌制10分钟。

3、锅内倒油，倒入腌制好的鸡胸肉，用铲子快速炒散，加点香辣椒翻炒片刻，盛出备用。

4、锅里留底油，下入辣椒丝，蒜蒜炝炒出香味，先下入油麦菜的茎叶段，大火快速翻炒数秒，再下入上端的嫩叶段。

5、放入适量的蚝油，生抽和胡椒粉，少许鸡精，继续旺火速炒至食材全部断生，这里我们不放盐，因为生抽的盐味已经够了，最后倒入鸡胸肉，然后翻匀就可一出锅装盘了，营养又美味，非常下饭，好吃又解馋，想吃肉又怕长胖的朋友，赶紧尝试一下吧。

【油麦菜拌木耳】
食材：几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。
做法：1、干木耳提前20分钟泡发，摘掉根蒂洗净，黑木耳用冷水泡发，半小把木耳泡了这么多，泡好的木耳也放入沸水中，煮3分钟，煮好后立马放入凉水中。

2、将油麦菜叶子掰开，放到清水中，清洗几遍，洗净切段，放入锅焯水30秒捞出，放入凉水中。

3、干辣椒，葱切成小段，蒜粒去掉外皮切成蒜末，锅中烧热适量油，放入辣椒段、葱段、蒜末，开小火炒香。

4、木耳和油麦菜从凉水捞出攥干水分，装入容器中，将炒香的料加进去，调个料汁，盐、花椒油、生抽和陈醋、再加点熟芝麻搅拌均匀，料汁浇到菜上，充分搅拌拌匀，装盘享用。

【油麦菜炒鸡蛋】
食材：油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。
做法：1、准备一大把油麦菜， 2个鸡蛋、3个蒜粒、少许豆豉。

2、油麦菜去掉根部，一片一片掰开，可以先浸泡一会儿再反复冲洗，清洗干净的油麦菜控干水分放案板上刀切成长短均匀的段儿，也可以用手掰成段备用。

3、鸡蛋打在碗里，加入少量清水少许盐用筷子搅撒，准备适量的豆豉，将蒜瓣切成蒜末，炒锅烧热倒入油，油温7成热时，倒入鸡蛋液，炒到定型，翻炒成块盛出备用。

4、锅中再次放入适量油，油热后放入蒜末豆豉煸出香味。

5、下入油麦菜，快速翻炒几下，翻炒至油麦菜稍微变软后，加入少许蚝油和生抽，快速翻炒，不用再加盐了，豆豉本身咸味重，最后一步加入炒好的鸡蛋碎，翻炒半分钟即可，关火盛出，没有放一点肉，比大鱼大肉更营养，香味十足，孩子们超爱吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

油麦菜|深秋，菠菜油菜不如这菜，分享4道营养做法，润燥降火，鲜嫩可口，味美下饭( 二 )

猜你喜欢