苏州人年夜饭菜单大盘点苏州年夜饭特色菜( 二 ) _苏州人

14、八宝鸭
八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，受上海影响，很多苏州人过年也会吃。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上卤汁，非常香。
15、春卷
在苏州，过春节可以不吃饺子，但会拿春卷当点心。春卷里面的馅料也是各家不同，有荠菜的、白菜的、三鲜的、萝卜丝的、豆沙的等等。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
16、白斩鸡
白斩鸡属于冷盘，小孩子们最喜欢吃，大人通常会把鸡腿留给孩子吃。市面上一般都有白斩鸡买，如果自己在家做的话需要好的刀功，因为不能有一丁点碎骨。白斩鸡不用太复杂的调料，旁边配上一碟酱油就可以了。
17、八宝饭
八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。本来是宁波的传统名点，因为香甜软糯，制作也容易，如今苏州大大小小的酒席上都会拿八宝饭当点心。
18、清炒蹄筋
蹄筋有时也会出现在苏州人年夜饭的餐桌上，一般烧法都是清炒，里面根据自己家的口味，可以放点木耳、香菇之类的。蹄筋有韧劲，不酥软，家里老人牙口不好的，做得酥烂会更好些。
19、响油鳝糊
响油鳝糊又是一道费工夫的菜，要把黄鳝都划成细丝，好在现在菜场里都有现成的买。响油指的是出锅装盘后用热油浇在鳝糊上面，会发出呲哩擦啦的声音，所以叫做响油。鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
20、四喜烤麸
四喜就是木耳、香菇、金针菇、花生米，烤麸是江南地区常见的传统特色食品。五样东西一起炒，烤麸吸收了汤汁，十分美味。吃烤麸，寓意在新年里“呼呼响、富起来” 。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗烤麸。
21、清炒虾仁
苏州人对河虾绝对是真爱！虾仁在苏州话里的发音和“欢迎”差不多，所以只要是宴请朋友，肯定有这道菜，年夜饭当然也少不了。不过这也是道费工夫的菜，剥虾仁都要花费很多时间。
22、苏式暖锅
老苏州都有一两口用铜皮敲出来的暖锅，苏式暖锅将半成品菜肴入高汤，炉火既保温，又能烫时鲜蔬果。考究的苏式暖锅可以称为“全家福” ，里面的蛋饺、荸荠叫做元宝，黄豆芽是如意菜，青菜也成了安乐菜。

苏州人年夜饭菜单大盘点 苏州年夜饭特色菜( 二 )

猜你喜欢

苏州人年夜饭菜单大盘点苏州年夜饭特色菜( 二 )