萝卜汤|清炖牛腩萝卜汤，牢记3不放，牛腩软糯萝卜甘甜汤清淡，太好喝了( 二 ) 炖牛腩

配料切一点，葱段，老姜一坨，拍散，萝卜一个，去皮清洗干净，
准备一点香料，八角、香叶、白芷、干辣椒，配料一起，成本不过五元。
锅中加水切好的牛腩冷水下锅加一个葱结和少许发酵酒，没有的可以放料酒，大火烧开以后打掉泡泡，泡泡是血水腥味的来源，倒出沥水取出葱节。再次用清水冲洗去掉残余的血水，洗干净沥干水分备用。

锅洗净烧一点菜籽油，转动锅用油润锅，六成油温加入老姜，倒入牛腩大火翻炒，炒干水分炒香，水分炒干以后喷入一瓶盖的高度白酒，白酒受热挥发达到一个去腥增香的效果。
倒入香料炒出香味加一勺豆瓣酱，一勺辣妹子，一勺黄豆酱炒出红油，酱油，蚝油，生抽来一点，给他一点颜色。翻炒至上色以后，

加入适量的水，水稍微多一点一定要淹没牛腩倒入高压锅，白萝卜不用切，直接放锅里。盖上锅盖，大火上汽压28分钟，大家不用担心会把牛腩和萝卜压烂，用筷子捡出干辣椒、香料和老姜
用菜刀把萝卜切成块切好备用炖，

起锅烧油牛腩倒入锅中加入小米辣，不喜欢吃辣的可以不放，少许的食盐调味，因为之前的酱料有一定的咸味。倒入切好的萝卜焖煮一下1分钟，味精或者鸡精最后放入葱段就可以出锅装盆。
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萝卜汤|清炖牛腩萝卜汤，牢记3不放，牛腩软糯萝卜甘甜汤清淡，太好喝了( 二 )

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