步骤：
1、豆腐用清水洗净 ， 切成片 ， 小米椒和蒜葱切好备用 。
2、准备调料汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉和半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、将豆腐片放入盘中 ， 打入鸡蛋 ， 晃动盘子 ， 让鸡蛋液均匀地粘在豆腐上 。
4、起锅烧油 ， 放入豆腐小火煎至一面金黄 ， 再翻另一面 ， 两面煎至金黄 ， 然后盛出备用 。
5、锅中留油 ， 放入蒜葱和小米椒炒出香味 ， 加入煎好的豆腐 ， 用锅铲推动几下 。
6、倒入准备好的调料汁 ， 继续轻轻推动几下 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮8分钟 。
7、最后汤汁收浓 ， 撒上蒜苗 ， 翻炒几下 ， 即可出锅装盘 。

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