二、豆腐鲫鱼汤
准备鲫鱼、豆腐、生姜、香葱、香菜、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油 。
1、鲫鱼处理干净 ， 擦干表面的水分 ， 表面打一字花刀 ， 方便入味 。 鲫鱼涂抹上食盐、料酒 ， 腌制20分钟 。 豆腐洗干净切块 ， 香葱切葱花 ， 生姜切片 ， 香菜切末 。
2、起锅加油烧热 ， 放入鲫鱼小火煎一会儿 ， 颜色金黄后推到一边 ， 放入豆腐块煎至颜色焦黄 ， 放入姜片爆香 ， 淋入料酒 ， 倒入适量开水 ， 大火炖20分钟 ， 鱼汤变得浓白后加入食盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 最后撒下葱花和香菜 ， 铲起即可饮用 。
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