制作梅干菜时选用新鲜的蔬菜 ， 先清理干净 ， 然后室外晾晒几天 ， 等到叶子变成黄绿色时 ， 把它切成细丝 ， 放入适量盐 ， 开始揉搓 ， 用石头压一晚上 ， 第二天把菜挂在室外晾晒 ， 然后再加一些盐 ， 放入密封的罐子里发酵半个月 ， 取出来后上锅蒸20分钟 ， 然后继续晒干即可 。 想要那种颜色发黑的梅干菜 ， 那么往往需要三蒸三晒 ， 这个过程确实比较麻烦 。
【蔬菜|这5种蔬菜晒干，比新鲜的还好吃！炒菜炖肉特香，你最喜欢哪种？】
五、土豆干平常我们都会吃新鲜的土豆 ， 土豆干吃的却比较少 ， 但其实晒干的土豆吃起来更美味 ， 在东北很多人喜欢晒土豆 。 土豆干用来炖肉吃起来有嚼劲 ， 而且吸收了汤汁之后 ， 更加的入味 。

选择新鲜的土豆先清洗干净 ， 然后去皮后把土豆切成片 ， 或者切成块都可以 ， 然后把土豆放入沸水中煮熟 ， 捞出来后放在室外晾晒3天左右即可 ， 不过这里需要注意的时 ， 土豆干不好晾晒 ， 必须选几天阳光充足的日子 ， 尤其是第一天 ， 如果晒不好的话 ， 就会发黑甚至发霉 。

现在已经到了冬季 ， 北方的天气已经不好了 ， 虽然没有大太阳但是也不影响做干菜 ， 因为现在很多烤箱都有烘干的功能 ， 用它也能做出美味的干菜 。
以上就是今天给大家分享的5种好吃的干菜 ， 不知道大家喜欢吗？如果刚好有时间 ， 刚好最近天气不错 ， 那么就在家做起来吧 ， 这个冬天不愁没好菜了 。

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