香菜|教你香菜新吃法，把它做成小腌菜，香气浓郁，爽口好吃( 二 ) 腌菜

（1）制作这个小腌菜，一定要选用新鲜的香菜，新鲜的香菜口感好，香气浓郁。
（2）制作的香菜根是一个好东西，大家不要扔了。
（3）所有的食材，除了小米辣和大蒜，都需要焯一下水，目的是去除食材的生涩异味，同时也是为了高温杀菌。
（4）焯水的时候，要先把根、胡萝卜一起先焯水，最后再放香菜叶子，而且间隔不多5秒钟，防止焯水时间太久，否则口感不好。
（5）焯完水后，直接把水控干、沥干就可以，千万不要过冷水，要不腌制完后容易坏掉。
（6）酱油和所有调料下锅，要烧开熬制2分钟，把香气熬制出来，同样也是高温杀菌，防止腌制的咸菜坏掉。
（7）腌制的时候要把食材放入干燥、无污染的容器腌制，同时放一点白酒，可以防止腌制的香菜坏掉。
这道香菜小腌菜不仅可作为餐后小菜，还能搭配各种美食。在煮粥时，加入一些香菜小腌菜，能让平淡无味的粥变得口感丰富。而在吃面时，搭配一些香菜小腌菜，则能为面条增添一份特别的滋味。此外，它还能作为饺子、包子等面食的佐料，让你的主食瞬间焕发新的风采。

香菜|教你香菜新吃法，把它做成小腌菜，香气浓郁，爽口好吃( 二 )

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