（1）杏鲍菇丝不要切得太细 ， 稍微粗一点 ， 因为杏鲍菇下锅焯水会缩水 。
（2）杏鲍菇和木耳焯一下水 ， 可以去除异味和草酸 。
（3）杏鲍菇下锅要先炒去水汽 ， 然后在放入调料汁 ， 翻炒 ， 这样杏鲍菇才容易入味 。
总之 ， 这道鱼香杏鲍菇是一道营养丰富、口感美味、制作简单的佳肴 。 鱼香杏鲍菇的做法简单易学 ， 营养丰富 ， 口感鲜美 ， 是一道非常下饭的家常菜 。 如果你喜欢辣味食品 ， 可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或者辣椒酱 ， 让鱼香杏鲍菇更加辣爽可口 。 如果你还没有尝试过的话 ， 不妨来试试吧！相信你一定会爱上它的 。

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