海鲜应该怎么挑选挑选虾的诀窍在于“三看一摸一闻” ， 首先看虾的体形是否弯曲 ， 新鲜的虾头尾完整 ， 头尾与身体紧密相连 ， 虾身有弹性和弯曲度 。

然后看虾的颜色是否鲜亮 ， 新鲜的虾皮壳发亮 ， 河虾青绿 ， 海虾青白或蛋黄 ， 再看虾肉壳相连是否紧实 ， 新鲜的头尾粘得紧 ， 用手剥很费力 ， 然后摸虾的体表是否干燥 ， 摸着有弹性和干燥感 ， 最后闻下有无异味 ， 鲜活的只有海腥味 。

挑选贝类 ， 首先要注意养殖环境的水质清澈程度 ， 清澈无污泥的较新鲜 ， 然后看大小 ， 个头大的肉厚杂质少 ， 最后用手试一下 ， 新鲜的贝类碰一下会快速收回壳 。

螃蟹新鲜与否 ， 区分公母是首要技巧 ， 肚脐形状可辨 ， 圆形的是母蟹 ， 三角的是公蟹 ， 九月时母蟹价高但蟹黄多 ， 十月公蟹性价比更高 ， 可根据口味需求选择 。

九月份产的母蟹个头最大 ， 蟹黄也最丰富 ， 深受食客青睐 ， 但同期还有蜕壳期和吐籽期两大关键节点 ， 我们必须避开这两期购买 ， 以免掉进质量低劣的陷阱 。

吐籽期母蟹往往已经吐出所有蟹黄 ， 剩余蟹肉较少 ， 蜕壳期的软壳蟹新壳很薄 ， 易破损 ， 两类蟹虽大却无多少食用价值 ， 我们在识别肥瘦时 ， 还要检查外壳三角区 ， 白色发硬的是好蟹 ， 黑色软壳的是瘦蟹 。

最后 ， 颜色也是关键 ， 同体型同种类 ， 蟹壳深色、重量大的最好 ， 颜色浅的虽好看 ， 蒸出来的肉却少 ， 这是由蟹的生长规律决定的 ， 深色蟹壳代表生长期充足 ， 足够时间长成 ， 色浅的短期速生 ， 来不及充分发育就被捕捞上岸 。

结语购买海鲜确实需要谨慎 ， 我们在挑选海鲜时一定要保持谨慎 ， 掌握海鲜挑选的秘诀很重要 ， 希望大家往后吃到的都是健康美味的海鲜 。