天津|163岁的“狗不理”包子，如今为何卖不动了？食客：你去看看价格( 二 ) 天津美食

虽说高贵友将包子师傅的经验全都学坏了，但他深知“教会徒弟，饿死师傅”的道理，因此包子师傅一定会有不为人知的独传秘方，而自己如果还是包以前的包子，就一定会被老东家比下去。

于是，高贵友与决定苦心钻研，设计出属于自己的包子秘方。先是在包子的“外貌”上，高贵友的包子每个褶皱都十分的对称，宛如在包子上盛开了一朵花，让人十分有食欲。

其次在馅料方面，高贵友决定采用真材实料，每天新鲜的猪肉现剁现包，保证食物的新鲜，并且高贵友还会在包子中加入一种骨汤，这种骨汤是高贵友每天用新鲜猪骨现熬的，因此十分的鲜美。

不久后，高贵友的包子便在天津的各个街巷中传开了，白白嫩嫩的包子，一口咬下去全是新鲜的馅料，并且包子内部吸满骨汤汁，别提有多鲜美了。

于是高贵友的包子生意变得越来越忙碌，以至于自己都没办法照应到每一个顾客。而高贵友自小便有一个小名叫“狗子” ，于是人们便会开高贵友的玩笑“狗子买包子，理都不理” ， “狗不理”包子的名号也就正式传开了。

逐渐的，人们都将高贵友的包子称为“狗不理”包子，并且“狗不理”这个名号的宣传效果也是十分的好，高贵友索性便将“聚德号”的店名改为了“狗不理” 。

这下“狗不理”包子的名号，凭借“水馅儿”、“十八褶”、“一供肥半发面”等特点，甚至还曾得到过慈溪太后的亲睐，以至于“狗不理”包子一跃成为了天津的“地方象征” ，名扬海外。

当时的人们即便相隔数百公里，也要来到天津，只为尝一尝这大名鼎鼎的“狗不理” ，更是有了“不吃‘狗不理’ ，就等于没来过天津”的说法，那时的“狗不理”是所有天津人的骄傲。

?——【·吃不起的“天价包”·】——?
然而时过境迁，曾经的最正宗的“狗不理”包子也逐渐消失在了历史的海洋中，这究竟是为什么呢？

1916年， “狗不理”包子的创始人高贵友离世，他的事业由他的儿子高金铭继承，高金铭没有浪费父亲留下了的“口碑” ，在天津的各个巷口开满了分店，那时是“狗不理”包子最为辉煌的时候。

后来直到1956年，天津市才重新开设了“狗不理”包子铺，这时则是由高金铭的后人执掌包子铺，但跟以往不同的是这时的包子铺已经成为了“国有单位” 。

但那时的“狗不理”依旧还是正宗的，它依旧是天津人最爱吃的包子，象征着天津的美食文化，吸引着大批的游客。

但随着时间的发展， “狗不理”的本质却仿佛也在发生着改变。它不再是那个人人追捧“街头小吃”了，反倒成了寻常老百姓都吃不起的“高端品牌” 。

如果你去吃“狗不理”包子，那你一定会对菜谱上的“天价包”发出感叹，一个传统的三鲜包要卖到30多块钱，一笼包子接近300块，这个价格属实令人难以接受。

曾经来狗不理吃顿早饭，几十块钱你不仅能吃饱还能吃好，如今你可能连两个包子都买不起，光是一顿早饭的价格就要数百块，甚至在技师现场表演时，还需要另付“表演费” ，即便是最便宜的三星技师，一次表演费就接近一百块。

买个包子还需要支付“表演费”？这导致“狗不理”接连遭到了网友们的吐槽，其服务态度遭到了无数人的抵制。而随着“狗不理”包子的种类越来越多，价格越来越高，质量反倒是越来越低，甚至由网友吐槽道“几百块一笼的包子，一尝一股冷冻肉味” 。

天津|163岁的“狗不理”包子，如今为何卖不动了？食客：你去看看价格( 二 )

猜你喜欢