食材|东北5大下酒名菜，本地人视为美味，外省食客无法接受，你吃过吗( 二 ) 五花肉|辣椒

食材：蝉蛹、葱段、姜片、椒盐、色拉油、盐
做法：
1、蝉蛹洗净放入清水锅中，放入大块葱姜料酒，少许盐煮开后，撇去浮沫，煮两分钟左右捞出沥干水分。2、锅上火烧热倒入适量色拉油烧至五成热左右，放入蝉蛹炸制，炸的过程中轻轻翻动，使其受热均匀。
3、炸定型后捞出，油温升高后复炸至金黄酥脆，有沙沙作响的声音，即为炸好了。炸好了，带上椒盐一起上桌食用。

3、杀猪菜东北的杀猪菜在过去都是冬天才能吃到，甚至是过年的美食，如今条件好了，天天都能吃杀猪菜，杀猪菜主要就是五花肉和酸菜及血肠炖煮而成，但是很多地方制作还会加上猪肝，当地人就爱吃这食材的味道。不过很多外地人也是接受不了生猪血制作的血肠味道，同时猪肝的味道也是不敢恭维。
食材：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法：
1、将五花肉洗净，切成大小均匀的块，放入锅中，加入适量的水，加入料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。
2、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸炒出香味。
3、加入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微黄。加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
4、加入适量的水，没过五花肉块，大火煮开后，转小火炖煮 40-50 分钟，直到五花肉块变软入味即可。
5、需要注意的是，杀猪菜的制作时间和火候需要根据实际情况进行调整，以保证肉质鲜嫩多汁。同时，加入适量的调料可以提升杀猪菜的口感和风味。

4、油炸知了猴在东北三省还有一种美食，那就是油炸知了猴，这是夏天的美食，不可多得，因此价格也很贵，一只就能卖到2元钱，油炸后比蚕蛹还香，而且非常下酒，小盘知了猴能喝一瓶老村长酒，过瘾又好吃。但是外地人根本不敢下嘴，很多人甚至都没见过这道下酒菜。
食材：知了猴、盐、葱姜、辣椒、花椒
做法：
1、金蝉用水清洗干净，用盐水泡半天左右入味，也可以用盐腌制一晚
2、葱切末，姜切丝，干辣椒切丝
3、锅内放入适量油，油热后放入花椒，葱花姜丝爆香，倒入腌制好的知了猴，翻炒均匀，等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入干辣椒继续翻炒
4、最后放入少许盐，因为是腌制过得，所以放一点点就可以，在继续翻炒至表面金黄即可。放了点干辣椒香菜，辣辣的，脆脆的，外酥里嫩好过瘾！

5、火爆腰花东北的美食有味道厚重的火爆腰花，这道菜里面还有异味很大的肥肠，不过爱吃的人就喜欢这种味道，肥肠香浓，腰花脆嫩，经过爆炒是完美的下酒菜。当地人吃这道美食都爱喝北大仓酒，此酒享誉东北三省，酱香型口感确实不错。不过肥肠和腰花很多外地食客根本不敢下嘴，主要是味道太重了。
食材：腰花、泡椒、泡姜、韭黄、小米辣
做法：
1、猪腰切成腰花，清水洗净，再用啤酒泡5分钟，然后洗净沥干备用
2、准备配料：韭黄切段、泡椒、泡姜切碎、小米椒切碎、小米辣对半切、姜末、蒜末
3、腰花加入盐、鸡精、淀粉抓匀，再加入泡椒、泡姜、豆瓣酱、干青花椒、干辣椒、姜、蒜，抓匀备用
4、韭黄加入小米辣、盐、鸡精、醋、水淀粉，备用
5、油锅中多倒些油，油烧的很热，倒入腰花，快速翻炒5秒左右，再倒入韭黄，炒熟即可（差不多15秒左右，根据自己家灶的火力大小确定，全程都是大火），出锅装盘。

食材|东北5大下酒名菜，本地人视为美味，外省食客无法接受，你吃过吗( 二 )

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