|12月22日冬至，吃饺子首选这菜，比萝卜营养比白菜鲜嫩，寓意财源滚滚来( 二 )

4、起锅烧油，油多放一些，约为我们平时炒菜的两倍，因为后边我们调馅的时候不再另外放油，烧热之后把蛋液倒进去，直接用筷子迅速搅拌，这样蛋液会自然而然地凝固成小块。待所有的蛋液都凝固之后，可以用铲子进一步压一压，把大块压小一些。然后放一把葱花炸香，调一点生抽，蚝油，继续炒出香味，然后关火晾凉。

5、接着我们将一锅水烧到大开，把菠菜丢进去，用筷子扒拉几下，每一片叶子都变软，迅速夹起冲凉降温。

6、菠菜中的水分很大，要挤一挤，去掉大部分的水，然后顶刀切碎。

7、菠菜放到鸡蛋里边，先把黏在一起的菠菜扒拉散，接着再与鸡蛋一起搅拌均匀，适当加盐即可，不需要其他的复杂调味料。

8、包菜馅的饺子要注意，捏的时候要多重复一遍，确保将其捏牢固，否则一旦煮破皮，将会影响一整锅。

9、煮素馅饺子，遵循“开锅就熟”的原则，况且菠菜和鸡蛋本身都是熟的，饺子皮本身又薄，所以下锅后再次开起来后，继续煮不超过一分钟就可以出锅，捞起时把水分多控一控，这样放凉了也不会黏连。

10、菠菜鸡蛋馅饺子就做好了，一口一个，鲜嫩清香，爽口不腻，软和好吃，冬至包饺子试试吧。

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