3、炒锅烧热加入适量食用油 ， 下入蒜末小火炒香 ， 再加入干辣椒炒至变色 ， 然后放入切好的儿菜块 ， 大火快速翻炒2分钟 ， 再倒入少量清水 。
4、焖煮2分钟 ， 儿菜变软 ， 放入少量盐 ， 生抽调味继续翻炒半分钟 ， 出锅前加少许鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 味道清香微甜 ， 口感脆嫩多汁 。

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【肉末冬瓜】
食材：冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、葱花、蚝油、淀粉、料酒、生抽、鸡精 。
做法：1、准备1块冬瓜 ， 少许肉末 ， 2根小米椒 ， 3个蒜粒冬瓜去皮 ， 洗净 切成薄厚均匀大片 ， 尽量切的薄一点 ， 吃起来更入味 ， 小米椒切成小圈 ， 蒜粒切成蒜末 。
2、一片压着一片装入盘中 ， 摆盘自己随意摆 ， 锅加水烧开 ， 半盘子放入蒸屉上 ， 大火蒸10分钟取出 ， 倒掉冬瓜盘中水 。
3、炒锅中加入油烧热 ， 下入小米椒和蒜末炒香 ， 再下入肉末翻炒至颜色变白 ， 淋入少许料酒 ， 一勺生抽 ， 少许鸡精 ， 炒至肉末上色 。
4、碗中加入2勺淀粉 ， 1勺蚝油 ， 适量的清水化开 ， 锅中倒入调好的水淀粉 ， 翻拌汤汁浓稠 ， 就可以关火 ， 肉末浇在蒸好的冬瓜上面 ， 再撒上点葱花 。
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