咸鱼腊肉致癌要少吃，懂营养的吃货都是这么吃的( 二 ) _小知识

就算一不小心放它们出来了，也要想尽法子不让他们近身！

不烦琐，直接给大师上干货：
1. 烹饪方式
① 预先水煮
在烹调前，先把咸鱼腊肉用水煮几分钟，煮完之后把水倒失落，沥去汤汁。
在水煮过程中，亚硝酸盐就会消融在水中，如许可以避免它与胺类物质连系生当作致癌物。
并且，因为咸鱼腊肉都是家里纯手工建造的，很难合适卫生尺度，而水煮刚好可以操纵高温杀死细菌和病菌。
同时煮失落一些盐分，减小高盐食物带来的健康风险。
② 避免高温油炸
选择清炒或者焖、蒸都可以，不建议高温油炸，因为高温给致癌物的发生供给了前提。
2. 食用搭配
① 搭配蔬菜

因为蔬菜含丰硕的炊事纤维，可以促进排便，从而削减对有害物质的接收。
② 搭配干菜

干菜一方面可以中和咸味，另一方面可以接收腊肉中的油脂，削减油腻感。
同时还能弥补炊事纤维，促进排便以削减对有害物质的接收。
③ 搭配配料

腊肉还可以搭配洋葱、年夜蒜，因为洋葱、年夜蒜所含有的抗氧化物质，也能有用削减致癌物的生当作。
维他狗掐指一算，你们可能会说：
可是，我不爱如许吃，我就喜好年夜块吃肉呀！
不妨，我们早就为你们筹办了齐备的餐后解救法~
3. 餐后解救

细心的小伙伴可能发现了，上面说的都是怎么吃不致癌。
但其实若是在咸鱼腊肉建造阶段，就能利用一些“手段” ，那就可以把致癌物扼杀在摇篮中，让它们跟本没法儿作妖！
这些方式记得告诉爸妈，我猜你们这些年夜忙人必定没时候帮家里建造~
4. 建造方式
狗狗先教大师一种懒人建造方式——液熏法。
不需要用火熏制，直接在食材上涂抹烟熏液，或直接将食材浸泡在烟熏液中，然后烘干即可食用。
这种烟熏液在国外利用比力普遍，正规的烟熏液一般是用山楂核等自然植物原料，颠末干馏、分手、过滤、精美等一系列复杂工艺建造而当作。
如许，咸鱼腊肉在短时候内就能有烟熏的风味和光彩，还避免了烟熏过程中有害物质的发生，也不那么污染情况。
不外，必然要采办正规平安的烟熏液才行哦~
当然，狗狗也知道，良多家庭建造咸鱼腊肉是源于一种习俗，是为了享受建造的过程。
所以若是仍是采用传统的方式，那么也要记得提醒爸妈注重下面这几点，才能避免更多致癌物的发生哦。
① 包管食材新颖
不新颖的肉，会发生更多的胺类物质，这些胺类物质与亚硝酸盐连系，会生当作更多的致癌物。
所以必然要记获得正规的市场采办最新颖的肉。
② 选择细盐
有些小伙伴可能感觉，天然的、未经加工的粗盐（年夜颗粒的）更好，但其实粗盐含亚硝酸盐杂质还多一些，生当作致癌物的概率也高一些。
所以，选择咱们日常平凡炒菜用的细盐（加工盐或精制盐）就好了。
③ 节制食盐用量
食盐可以或许让肉入味，耽误保留时候，但盐放得太多，致癌物发生的也越多，并且盐吃得太多也晦气于健康。

咸鱼腊肉致癌要少吃，懂营养的吃货都是这么吃的( 二 )

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