一年四季喝乌龙——聊聊青茶( 二 ) _茶知识

台湾乌龙茶的历史稍晚，台湾目前所栽种的茶树品种，是距离现在两百多年前的福建移民带来的，清嘉庆年间（1796~1820年）柯朝氏从福建引进武夷茶种，种在现在台北县瑞芳山区，被认为是台湾北部制茶的开始。台湾茶人吴振铎在中国茶道里记载，台湾铁观音是由安溪大坪乡人张乃妙引进的。于1895年引进12棵、1896年又引进千株铁观音茶苗，植在台北木栅，其后繁殖开来。台湾乌龙的产制技术都来源于福建。
潮州的凤凰单枞，自明朝开始均无焙法，直到民国35年（1946年）《潮州志》中才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
【一年四季喝乌龙——聊聊青茶】青茶的问世，给茶叶家族增添了一个新类型，它兼具绿茶的清芬、红茶的甘醇，得到了人们的喜爱。不是有那么一句话吗， “春花，夏绿，冬红，一年四季喝乌龙” 。我也甚爱乌龙。扬州八怪之一清人汪士慎的诗文《武夷三味》是我最喜欢的咏乌龙茶的茶诗，不单写得好，也能给大家提供一点辨别上品岩茶的方法。诗文如下，与大家分享：
初尝香味烈，再啜有余清。
烦热胸中遣，凉芳舌上生。
严如对廉介，肃若见倾城。
记此擎瓯处，藤花落槛轻。

一年四季喝乌龙——聊聊青茶( 二 )

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