第四步：萎凋 。 金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种 。 现在由于天气原因 ， 往往无法做日光萎凋 ， 一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的 。 这个过程 ， 大概需要3至4个小时 ， 这一过程茶叶失去的水量大约在70% 。
第五步：揉捻 。 金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ， 是为了对叶面进行塑形 ， 揉捻成条 。
第六步：发酵 。 将揉捻好的茶青堆在一起 ， 用湿布覆盖其上 ， 是为了破坏叶缘细胞 ， 从而促进酶促氧化作用 ， 使鲜叶发生一系列生化变化 。 这个过程大概需要7至8个小时 ， 发酵完成的茶叶变成红色 。
第七步：干燥 。 将发酵好的茶叶放入烘焙机中 ， 用大约90℃的文火慢慢烘焙 ， 大约3个小时后全部烘干 ， 正宗的金骏眉就炼成啦！
【一篇文章让你搞清楚金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘】

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