清朝《红楼梦》年 ， 曹雪芹明确提出品茶之论 ， 饮茶之界 ， 在妙玉之口 。 第四十一章有这么一段描写：(妙玉)笑道：“就剩这一个了 ， 这海能吃吗？宝玉高兴道：“该吃饭了 。 妙玉笑道：“虽然你吃了 ， 你没有茶来破坏它 。 你没听说过“一杯好 ， 两杯是解渴的傻事 ， 三杯是饮牛骡”吗？如果你吃了这片海 ， 你会变成什么？可见在清代 ， 品茶是很有讲究的 。 注意什么？注意量 ， 且“一杯为品” 。 现代梁实秋很讲究品茶 。 每次去洞庭湖 ， 他一定要买君山茶 。 用开水冲泡 。 此时 ， 他并不忙着喝茶 ， 而是先观察杯中每一片茶叶的变化 ， 观察那一片片茶叶 ， 并在滚烫的开水的泡沫下 ， 如针状直立而摇曳的浮杯之美 ， 看完脚后 ， 再张开嘴唇 ， 轻啜一口 ， 让茶香在口中回荡 ， 再慢慢咽下 ， 慢慢品味君山的好香味 。 梁实秋先品茶 ， 再品其味 ， 内涵深刻 ， 韵味无穷 ， 令人羡慕 ， 令人钦佩 。 如今 ， 斗茶早已销声匿迹 ， 品茶却“风生水起” 。

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