茶人茶道茶江湖，荷叶茶的做法( 二 ) _西湖龙井价格

最近喝茶很流行，在“泡茶”这件事上，确实有很多“深不可测”“神秘莫测”的气氛。时尚媒体一直热衷于倡导和传播“不缺乏精神内涵的奢华生活方式”，以显示其作为“有品味的高端杂志”的地位，所以它肯定会把“泡茶”作为“中国式优雅生活方式传统”作为重点话题。如果要做，就必须把它命名为‘茶道’，让人看起来优雅又神秘，再配上精美的摆拍照片、紫砂壶、干净的瓷杯、一缕缕茶烟，《道德经》或《心经》蜷缩在线团里，就构成了中国人的精神家园。
茶道体验也是高端会所、高端酒店，甚至是达官贵人、商人的‘精神培训中心’必不可少的活动，一次要花费上万以上。最近听说一位企业家以俱乐部的名义在云南某顶级酒店举办茶话会，并邀请俱乐部其他成员参加。于是十几个成功人士飞到云南，参观茶山，品尝普洱茶，听道教。后来有会员以100万元的价格点了茶，另一家连锁餐厅的老板立即命厨师开发。
普洱茶系列菜品。正是道可道，非常道。
如果把"茶道"改称为"茶艺"，也有问题，因为"艺"字总带有"表演"和"娱乐"色彩。地方政府更喜欢使用"茶艺"这个词。在文化搭台，经济唱戏，发展旅游，扩大招商的地方经济振兴大戏中，往往就有"茶艺"表演的戏份。许多地方有专门的茶艺表演队，以妙龄女子为主，着汉服，或旗袍，在古乐民歌的配合下，按一套固定程式，为远方的来客表演传统茶艺，弘扬某某茶文化。
因此"茶艺"的使用，又让人不太甘心，盖与其说是欲其振兴，毋宁说是任其沦落，仿佛然蹈了"武艺"的覆辙，终归还是要上春晚的开场或者过场跑跑龙套。
切实一点的说法，我想，还是"泡茶"就好了。
茶江湖
泡茶界隐然也是一个江湖。
各地茶种不一，制法不一，气候干湿与乎风俗习性不一，故口味不一，而泡法不一，也就有了流派之别。大体说来，各流派以地域为界，则如蜀中有花巧的一路，云南有沉郁的一路，金坛雀舌闽粤有流丽的一路，东吴有简淡的一路，此外还有宝岛台湾与东瀛两道(抹、煎)的精细路数，近年也传入内地，颇拥生徒。北方地区，传统上不太讲招数，径直泡来就是，只北京城内汇聚了天下各派名手，是藏龙卧虎之地。
这是民间的情形。
在国家，还有一个茶艺师的培养和等级评定制度，有全国统一的教学内容和考核方式，通过以后就是拿了等级证书的茶艺师，这个相当于技师或者工程师的认证，其技能侧重在茶叶的鉴定与评级之类，在茶的泡法上，不像民间流派有那么多稀奇古怪的讲究。然而毕竟是官方认可的，民间茶人虽然或有不服，但场合上还是恭敬有加。
各派高手固然挟技自重，坐镇一方。如果谁要跨州越界，以茶会友，则必须小心从事，万般地周到得体，才不致身陷险恶。在北京城内，尤其不可动辄月旦人物，评议茶事，一不留意就会与人交恶。
武林的江湖已经渐渐隐去，茶人的江湖正在浮出水面。
诗曰：
皎陆不分家，抹煎都是茶。
【茶人茶道茶江湖，荷叶茶的做法】越瓯调闽水，奈作豆箕嗟?

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