肉桂卷|外脆内软瑞典肉桂卷，这种做法，面团隔天一样超柔软( 二 ) 奶油

除了奶油，汤种连同主面团其他材料加入搅拌缸内，小豆蔻粉可选择市售的或是自己现磨（较香），低速搅拌3分钟，中速再５分钟，途中记得刮缸1-2次。
加入室温奶油，可以用手按压状态，比较好跟面团融合。低速搅拌三分钟后让奶油吃进面团后，转中速搅拌２－３分钟，整体成团，确认有初步薄膜即可。
喜欢松软口感的话，面团不用过度搅拌(不需要完全扩展）
滚圆，搅拌盆内加点油放入面团内，发酵一小时。
黑糖肉桂奶油馅：奶油先打软，加入肉桂粉、黑糖、香草精，打发2-3分钟至羽毛蓬松状，放在室温等等使用。（事前做好的话，室温保存，不要冷藏）
确认桌面有充足面粉，取出面团，擀开至50 x 60cm 长方形，尽量厚度一致，不平的话也不用太紧张，等等还有机会调整。
平均涂上肉桂内馅，整张都可以涂满不用特别留边，这个内馅不会太甜唷。
把面团上方1／３部分往下对折，下方１／３往上，像折信纸形式，如果你觉得一开始面团厚度不均匀的地方这里可以整理一下，稍微擀一擀。
头尾比较没有馅料的地方切掉，切出每条宽度约４公分长条，原始食谱可做１２个。
整形：每条平均切两刀，剖面朝上，编辫子三股互相交叠，最后三股连在一起收尾，卷起来完成！收口处朝下放入烤盘内。
面团二次发酵约５０分钟或是长大1.5倍。
另外打一颗蛋，入炉前涂上在表面涂蛋液，两种装饰方式，直接烤强调肉桂卷本身编织纹路，或额外撒上珍珠糖，增加脆度，走梦幻可爱风格。我是各做一半～
１９０度烤１５－１６分钟，最后几分钟要顾炉。
出炉！刚出炉很软，先在烤盘内冷却１０钟以上，摸起来不会烫之后再脱模。

备注
【肉桂卷|外脆内软瑞典肉桂卷，这种做法，面团隔天一样超柔软】如何达到浓郁肉桂风味？肉桂风味来源是肉桂醛化合物，它喜欢油性物质，胜过水的。所以做内馅时为什么把肉桂粉加入奶油一起打发，可以帮助充分带出肉桂的香气，做出肉桂味浓郁的肉桂卷。

肉桂卷|外脆内软瑞典肉桂卷，这种做法，面团隔天一样超柔软( 二 )

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