红枣|中国吃肠肠肠肠肠地图，香！( 二 ) 红糖|紫薯

人生无常，红烧卤肥肠，
羊肠拌牛肠，大肠包小肠~
中国人吃肠，天下第一。我们对肠的热爱，早就刻在了文化基因里。
不信你看：你年少离家，步出羊肠小道，身后是父母牵肠挂肚；你满怀激情，行文荡气回肠，行事刚肠嫉恶，瞧不上那小肚鸡肠、脑满肠肥之货；你爱过，曾为TA柔肠寸断，却换来那铁石心肠；最后你饱经风霜、九曲回肠，归来一句感叹：人生无常，大肠包小肠。

一本正经地胡说八道，我看你的肠子坏透了。
图为油煎羊血肠。
图 / 视觉中国
成语、俗语，并不足以表达我们对肠的热爱。不信你看：山东九转大肠，四川江油肥肠，广东生啫脆肠，广西牛肠酸，内蒙羊血肠，外加“火锅三剑客”之鸭肠，扬州人的黑鱼肠……是不是听着就饥肠辘辘、无法抗拒？

管他猪牛羊、鸡鸭鹅，没有中国人不爱吃的肠。
图为涮鹅肠。
图 / 图虫·创意摄影 / 林间盐
没错，肠子就是食材界的猛味核弹，吃货圈的至高信仰。那么问题来了，中国这么大，哪里的肠子最好吃？

道可道，肥肠道
名可名，肥肠名
肠圈之王，首推肥肠，也就是猪大肠。

不确定是肥肠选中了四川人，
还是四川人选中了肥肠。
图 / 图虫·创意摄影 / f2.0
对肥肠的爱，四川人天下第一。从起早的一碗肥肠粉，到解馋的肥肠豆汤；中午来个干煸肥肠，再拼一份红烧肥肠，干湿两味；下午，买个锅魁肥肠解解馋，晚餐再来份凉拌肥肠清清口；宵夜吃火锅，当然要来个卤肥肠啦。

肥肠啊肥肠， Q弹又筋道；
烧烩煎炸卤，热炒锅里跳。
图 / 网络
肥肠翘楚，首推江油。地道的江油早餐，必须是肥肠、米饭、葱花醋汤三件套，肥肠喷香、米饭爽口、酸汤解腻，美味的三位一体。为了这肥肠，当地人会不惜工本，以盐、醋、老酒反复揉搓，直到肥肠腥臊气尽去，香气浸透每一寸皱褶。

蘸水肥肠，大肠也能仙气飘飘。
图 / 图虫·创意摄影 / 盘旋
生猛的肥肠，也可以隽秀似水。成都蘸水肥肠，白肠漂浮在莲花白（卷心菜）汤里，干净得犹如仙女（肥版），不带一丝风尘气，简直是大肠圈的傻肥甜。如此轻口味，肥肠竟然怪味全无，只留蹦上天际的嚼头，搭配无比提味的秘制蘸水，妙哉妙哉！

九转大肠，五味俱在，风韵绝佳；
肠中君子，还要直挺挺地立起来。
图 / 图虫·创意摄影 / 蓝太阳TNT
全国各地，也都深谙肥肠之道。
九转大肠，鲁菜门面。一段大肠，需要先煮、再炸、后烧、煨透，还要做成“肠套肠” ，说是九九八十一转大肠也不为过。这九转大肠，五味聚合，口感兼具软糯脆韧，还要像树桩一样立起来——原本属于江湖的肥肠，瞬间转变身份，在庙堂之上顶天立地。

套肠，正所谓“肥肠的N次方” 。
图 / 网络
若比“肠套肠”的功夫，福建人、江苏人都跳出来了，大写的不服。
套肠，难得一见的视觉暗黑系美食，简单说就是用肥肠填满肥肠，不浪费一丝空间；一口咬下去，不仅满足你对肥肠的N个愿望，还会满嘴流油、卤汁狂喷，真是此物只应梦中有，人间能得几回尝~（胡建人：什么，你说hui肠？）

禁止套娃，但肥肠请你使劲套。

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