小龙虾|没有1根肥肠能逃离四川，四川的8种“花式吃肠法”，不服真不行( 二 ) 大蒜|酱油|紫苏

肥肠被油煸得香而不腻，软中带脆，不得不感叹肥肠的可塑性太过厉害，本就筋道弹牙的口感遇到油煸丝毫不会被干扰，变得难以咀嚼下咽，反倒充分吸收了油的香气，给自己成功披上一层酥壳，让热衷于它的粉丝又多了一个爱上它的理由，陪伴肥肠闪亮登场的青红椒也被肥肠征服染上了一丝肥肠的独特香味，一口肥肠一口辣椒很快就能下去三碗饭。

三、粉蒸肥肠四川是肥肠的天下，也是粉蒸的天下，当粉蒸遇上肥肠也成为了一个王炸组合，肥肠洗净煮熟切滚刀块，加上酱油、姜末、四川当地产的花椒粉以及炒香后的郫县豆瓣酱等调料，被酱料涂抹后的肥肠裹上一层米粉外衣上了蒸笼，静候片刻，肥肠会给你一个新的世界。

待蒸汽煨熟了一块块肥嫩软糯的粉蒸肥肠，揭开笼盖，以迅雷不及掩耳之势夹起一块送入口中，味蕾感受着层层递进的香味，刚刚入口的是米的甜香，之后则是豆瓣的辣香、酱香和花椒的麻香，最后肥肠的浓郁香气卷舌而来，让人意外的是两种同样软糯的食材组合在一起竟然也能诞生如此美味。

四、肥肠鱼肥肠的优秀之处就在于它能包容万物，和主食米面在一起它就是一顿完美的早餐，和辣椒、酱料在一起它就是川菜里的一道硬菜，和素菜在一起就能满足人们对荤素搭配的讲究，而肥肠还能与同属荤类的鸡鸭鱼肉组成无数令人着迷的创意之作。

四川人把肥肠、鱼和火锅融合为一体，麻辣鲜香的肥肠鱼成功迈入肥肠江湖，离不开火锅的四川人，又怎能拒绝得了加了肥肠的鱼火锅呢？鱼肉和肥肠一个清香、一个“臭香” ，看似毫不合适的两样食材，匹配度却出奇的高，鱼肉的清鲜解去了肥肠的油润，肥肠的浓香给鱼肉添了一份耐人品味的肉香，两者交替而食，心中对美味的欣赏达到了一种前所未有的平衡感。麻辣鲜香的肥肠鱼火锅，越吃越上瘾，再加入青笋、豆芽，象征性地吃吃素菜，照顾照顾被肉食填满的胃，吃完这顿就在想何时再约下一顿了。

五、肥肠血旺四川的名菜毛血旺诱惑了多少吃货的心，向往着跑去四川来上一大份毛血旺配一碗米饭下肚，然而成都人却不甘于此，非将血旺和大肠相结合做成一份麻辣爽口的肥肠血旺。肥肠血旺是成都大邑县的代表作，超级嫩滑的血旺，又鲜又嫩，入口即化，和果冻的质感口感有得一拼。肥肠被打理得干干净净，异味什么的根本不存在，吃起来嚼劲十足，越嚼越香。再配上炸得酥脆的黄豆，一口下去麻、辣、鲜、嫩、烫、酥、香全部包含在内，美味到爆炸，整道菜吃完那叫一个唇齿留香，回味无穷。下次来成都别只知道毛血旺了，肥肠血旺才是必尝的打卡项！

六、蘸水肥肠蘸水肥肠是四川肥肠界的一股清流了，和一道道被红油、辣椒包裹的其他肥肠不同，蘸水肥肠端上桌，清淡的样子会让你有一瞬间觉得自己脚下的这片土地不是四川。直到一碗麻辣蘸水出现在眼前，才发觉原来还是在四川滴！
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新鲜的肥肠经过细心清洗，再用一锅熬制的高汤文火慢炖到肥肠软糯鲜香，加上烫得清脆的莲花白、芽菜，肥肠蘸上秘制调出的调料，麻麻辣辣，咸香过瘾，此时再迅速的刨上几口喷香的米饭，香到拍手称绝，真的可以说是“肥肠加干饭，好吃金不换” 。

七、豆花肥肠肥肠能收服一众食材，豆花自然也不在话下，白白嫩嫩的豆花浸润在红油汤中，像极了川菜的另一道经典麻婆豆腐，豆花被煮的鲜辣入味，口感滑嫩到无法形容，肥肠也沾染了一丝豆香，吃起来香辣爽口，肥而不腻，红汤中还藏匿着红萝卜和土豆粒，鲜甜软糯，一道豆花肥肠就包含了四重口感，要是每天都能来一份下饭，那神仙都不稀罕当。

小龙虾|没有1根肥肠能逃离四川，四川的8种“花式吃肠法”，不服真不行( 二 )

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