生产|五一来吃鸡！文化服务产业园、盒马联手打造“爆款”豉油鸡( 二 ) 色泽|豉油鸡|杨晓蕊|冷鲜|江村

为了让这款老牌粤菜更契合时下消费需求，在传统豉油鸡的基础上，研发人员与生产工厂针对产品进行了多次实践，多重工序，最终创制而出。虽是预制菜产品，但却不失传统豉油鸡的色泽和口感，它色泽油亮，皮滑肉嫩，豉香浓郁，入口咸香回甘，吃过就知道，叫人不忍停筷。
好的豉油鸡讲究色彩鲜亮、鸡肉嫩滑、酱香浓郁。传统豉油在储存中非常容易褪色，为了使预制菜能长期保持鲜亮色泽，研发人员通过半年时间反复改良配方，在豉油卤水配方中加入了天然色素黄栀果，既突破技术短板，又保留了传统豉油鸡的色泽。此外，研发人员与生产工厂多次实践，最终通过低温慢煮工艺，将鸡在恒温酱料中“三浸三起” ，确保在骨头熟透的同时保障鸡肉的嫩滑，留住广东豉油鸡的正宗风味。
就连广东人都好的这口“新鲜”也被盒马拿捏住了。盒马工坊广州采购负责人杨晓蕊表示，豉油鸡屠宰与加工厂相邻，每日工厂根据前一天订单量“现杀现制” ，生产当日产品便会全部运至盒马仓库，次日清晨上架；若通过盒马APP线上下单，最快30分钟即可抵达， “整个过程堪比广州师奶到市场买鸡回家烹饪的速度。 ”春节期间，线下门店会有豉油鸡等预制菜试吃品鉴，给消费者更好体验。
豉油鸡作为冷鲜预制菜，保质期远远短于冷冻食品，对物流要求更高。 “盒马工坊从几年前就开始研发冷鲜短保领域的预制菜和半成品菜，经验很是成熟” ，杨晓蕊表示。门店专区的商品陈列冷柜温度精准控制在0-4℃ ，配送时针对商品温层配备冰袋、隔热包装等。对于这类运输储存难度较大的产品，盒马基本采取“本地化合作伙伴”策略，从牧场到餐桌多个环节发力，保留产品的鲜与美。
“产业园+新零售”解锁爆品密码
作为盒马工坊内的“高身价”单品，联名豉油鸡预制菜的表现令人惊喜。产品上线第二天就登上盒马工坊销售Top10榜单，除夕节前夕更迎来消费高峰，销量翻倍增长，增长系数超出盒马工坊全品类平均水平，产品线上销售占比高达60% 。这是文化服务产业园在又一次融媒赋能、市场化营销中获得了成功，初步探索出一条“产业园+新零售”的营销路径。

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文化服务产业园、盒马联名款豉油鸡预制菜。
文化服务产业园具备“强挖掘”与“强整合”能力。作为广东省乃至全国首个功能性产业园，其扎根岭南，放眼全国，聚集产品、人才、品牌、服务机构等要素资源，搭建公共服务平台，能够提供专业化、社会化品牌服务，围绕农业全产业链开展品牌强农行动。
此外，融媒体矩阵自带巨大流量。广东省乡村振兴文化服务产业园依托南方农村报社，背靠传媒集团，拥有丰富的媒体资源。近年南方农村报社积极转型，从传统纸媒迅速成长为政务服务、商务服务融媒体平台，将传统媒体与新媒体的优势融合发挥，使单一媒体的竞争力变为多媒体共同的竞争力。信息生产与分发能力强大，阅读人次以千万为单位计算。
新零售或传统商超拥有长期、稳定的客群沉淀。不管是盒马还是传统形态的商超，都拥有大量各自品牌的关注者，这一群体就是营销投放的目标对象，针对性信息会触发其消费行为，甚至替品牌再次传播，形成社群效应。同理，各大商超也会积极进行线上渠道粉丝运营，比如盒马就在粉丝群中重点推介联名豉油鸡预制菜。

生产|五一来吃鸡！文化服务产业园、盒马联手打造“爆款”豉油鸡( 二 )

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