牛肉|4月，5种“廉价春菜”多买些，晒干或冷冻保存，一年都有好菜吃( 二 ) 芹菜|香菇|胡萝卜

【青蚕豆的保存方法】
1、挑选新鲜的青蚕豆，剥掉豆荚，然后将口仁也剥掉，这样吃起来更加方便。然后将剥出来的蚕豆用清水冲洗干净。

2、锅内淋入一些食用油，最好是没有味道的，加热至3-4成的时候，倒入蚕豆，用铲子快速翻炒，使其受热均匀，大约炒2分钟，蚕豆的颜色会变得更加鲜艳，就可以了关火了，注意不要炒太久。

3、关火以后，将炒锅端离灶台，让蚕豆自然晾凉。也可以倒入其他的容器中。最后将蚕豆按照每一顿的食用量，装进不同的保鲜袋中，冷冻到冰箱里。每次吃的时候，直接取一袋出来，直接烹调，不需要解冻，非常方便，而且口感和味道跟春天一样。

青豆春天是吃各种豆子的季节，不仅有蚕豆，还有青豌豆。青豌豆可以煮着吃，可以打米糊，可以做糕点，也经常用来做菜，在我们餐桌上出现的频率特别高。趁着春天正上市，我们不妨多买些保存起来吧。

【青豆的保存方法】
1、把青豌豆剥出，如果有破损的豆子，我们要留意挑出去。然后将剥出来的青豆在水中洗干净。

2、烧一大锅的开水，加入少许的食盐，将青豌豆放入锅中，煮2分钟左右，这样可以去除青豆中的异味。

3、接着将青豆捞出来，立即放入冷水中过凉，然后再捞出来，控一控水分。接着将豌豆分别装入保鲜袋中密封好，冷冻到冰箱或是冰柜中即可。在烹调的时候，同样也不需要提前解冻。

春笋对于很多懂吃的人来说，没有春笋的春天是不完整的，不仅要品味春笋，很多人还会将春笋晾晒成笋干保存起来，经过风吹日晒而成的笋干，鲜甜清脆，炖肉，煲汤或是包包子都格外香。

【春笋的保存方法】
1、把春笋的老根切掉，剥皮，然后冲洗干净，接着切成小条，滴入一些柠檬汁，这样能够让春笋保持洁白的颜色，晒出的笋干更加好看。

2、切好的笋不能直接晾晒，还有进行焯水，一方面可以去除春笋中的草酸，而且焯水以后，晒好的笋干口感会更嫩。注意要多焯一会儿，将春笋在沸水中煮8分钟左右，然后捞出来沥干。

3、最后将笋干放到透气的容器上，在阳光充足且通风的环境下，自然晒干即可。如果天气好的话，基本上4-5天就能晒干了。

4、晒好的笋干，我们装进塑料袋中密封好，然后放到家里阴凉干燥的地方保存。每次吃的时候提前取出一些，泡发后进行烹调即可。

莴笋莴笋干在市场上的价格可不便宜，而春天正是莴笋最便宜的时候，我们可以多买些，自己在家做。晒好的莴笋干，色泽如新鲜的一般翠绿，而且吃起来口感更加清脆好吃，尤其搭配腊肉一起炒，别提多香了。

【莴笋的保存方法】
1、把新鲜的莴笋去皮，清洗干净，然后切成3毫米左右的厚片，不要切得太薄，否则晒干后会失去口感。全部切好以后，装入大碗中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制1个小时左右。这样可以杀出笋中的水分，晒出的笋干口感更加清脆耐嚼，而且能保持颜色翠绿不发黄。

2、我们将腌出来的水分倒出去，然后可以品尝一下，如果比较咸，我们可以用清水冲洗几遍。然后将莴笋片分散摆放开，放到通风干燥的地方进行晾晒。

3、在晾晒期间，我们可以勤翻动几次，这样可以加速莴笋地晒干。为了能够长期保存，我们一定要将莴笋中的水分晒干。最后将晒干的莴笋装进塑封袋中，将袋口封紧，保存一年也是没有问题的。每次吃的时候，提前取出泡发，炒菜吃脆爽下饭，比新鲜的更具风味。

牛肉|4月，5种“廉价春菜”多买些，晒干或冷冻保存，一年都有好菜吃( 二 )

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