3.吞咽训练
一般来说 , 人们在喝汤的时候 , 往往会利用舌根和咽喉的运动来共同完成 。
但这会使舌面紧张 , 从而影响舌面中后部味蕾的感知 。 因此 , 我们需要尽可能放松舌头 , 尽量通过抬起脖子来吞咽 。 这样在这个过程中舌面会相对放松 , 味蕾会客观地评价味道 。
这个练习可以先用水来做 , 你可能希望每天多练习 。 具体方法是:将舌头平放在口中 , 处于自然放松的状态 , 然后用上提脖子的动作吞咽 , 尽量放松菊花枸杞决明子茶的功效与作用 , 打开喉咙 , 感觉很大程度上是水自己流下来 , 而不是故意吞咽 。
4.呼吸训练
品评普洱茶最重要的一个方面就是欣赏它的喉感 , 也就是人们常说的喉韵 , 从而在回味中感受喉感的范畴和力度 , 从中获得深刻的体验 。 因此 , 归气之法尤为重要 。
深呼吸 , 但注意不要呼吸太深 , 然后闭上嘴 , 让气息从鼻腔呼出;当你大喊大叫时 , 你需要感觉到不安 。 这种感觉应该在喉咙 , 而不是鼻腔 。 具体的训练方法是 , 呼气出喉的瞬间 , 用喉咙停止呼吸 , 从鼻腔发出类似腾空的声音 。 声音应该在喉咙里发出 , 而不是鼻腔里 。 一般来说 , 重复几次就可以了 。 这将有助于喉咙感觉的体验和判断 。 在日常训练中 , 动作和声音可以夸张 , 但喝茶时不需要出声 。 关键是要掌握这种感觉 。
接下来 , 我们介绍一下喝酒的具体方法 。
饮酒的基本程序分为以下几个步骤:举起一个玻璃香;这个过程主要是体验茶汤是否有香气 , 评价判断其类别和调度呼吸;目的是使
鼻子休息--饮汤;不用吸 , 喝一口 , 大概普通小盅的二分之一左右――咀嚼茶汤;两三下即可 , 判断其粘稠度和柔和度以及融合度――吞咽;这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉 , 评估其水路的粗细――回气;闭住嘴 , 从鼻腔将气呼出 , 注意其有无喉感并评估其深度和程度类别――回味;主要体验口腔中各个部位的触感 , 苦涩味 , 收敛性 , 并对其程度做出评估 。
本文一开始说过 , 这个方法的核心思想在于分步体验 , 因此 , 在品饮过程中 , 每一步骤一定要将注意力只放在这一项上 , 即要专注 。 嗅香时 , 要将所有注意力集中在鼻腔中 , 努力分辨其嗅觉的种类和强度;因为调整呼吸后 , 香气的概念和感觉将不再存在;另外 , 饮汤和咀嚼茶汤时 , 大家应将注意力放到汤感上 , 评估其柔软度 , 粘稠度 , 润滑度;若此时呼吸 , 则该评估会受到较大的影响;同样 , 在吞咽的时候 , 注意力则应当集中在对茶汤经过舌 , 喉 , 到达胃的整个过程的关注上 。 若是此时还沉醉在对汤感的体验上 , 则其评估会受到较大的影响 。 回气的过程尤老同志普洱茶其重要 , 若是在之前的过程中有呼吸动作 , 则这个阶段受到的影响就非常大了 。 回气时注意力的重点要放在喉部 , 这个对于坊间常说的很多名优茶的喉韵都有较大的评判意义 。 而当喉感体会过后 , 注意力则应当马上转移 , 放到口腔和舌面上 , 此时 , 对滋味和生津回甘程度要做出准确的评估 , 时间和程度和区域的概念必须非常明确 , 这个 , 也是一泡茶中内涵物质的客观呈现 。
开始时 , 初学者往往不能够做到注意力快速的转移 , 那么 , 则可以采用重点评判法 。 譬如 , 第一口主要评估香气 , 第二口主要评判汤感 , 第三口重点放在水路 , 第四口体验喉韵 , 第五口重点体验滋味和回味 。 这样比较容易做到 , 相对来说也深刻一些 , 然后随着时间和不断的品饮 , 渐渐的 , 就能够做到一口下肚 , 满盘皆知的理想境界了 。
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