第七步：轮换等商品
烧杯火锅 ， 即洗杯 ， 是制作工夫茶最有趣、最艺术的动作 。 也就是把一个茶杯垂直放在另一个茶杯里 ， 用三个手指旋转清洗 ， 就是钱在滚 。 熟练的人可以双手同时洗两个杯子 ， 动作快 ， 音调铿锵 ， 姿势妙 。
第八步：关公巡城 ， 分兵韩信 。
就是撒茶 。 第一次洗完茶杯后 ， 从第三步开始 ， 等待喝汤 ， 冲洗 ， 倒罐 。 洒茶也有四个字：低、快、匀、尽 ， 使茶香不散 ， 茶味不涩 ， 茶温持久 。 潮汕人也有一种说法 ， 韩信下令出兵 ， 而韩信下令出兵 ， 越多越好 。
第九步：茶和茶
【朝云品茗功夫茶道，石阡苔茶】敬茶也讲究 ， 就是从左边第一个客人开始 ， 从左到右 。 因为中国传统是先离开的 。 品茶也讲究：用右手拇指和食指捏住茶杯边缘 ， 用中指护住茶杯底部 ， 称之为三龙宝宝 ， 同时收紧无名指和尾指 ， 以示对他人的尊重 。

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