中国茶艺概念解读，大麦茶的功效与禁忌( 二 ) _枸杞泡水

茶艺与茶文化、茶道与茶俗(1)茶艺与茶文化“文化”的定义不同，所以对茶文化的理解也各不相同，既有广义的理解，也有狭义的理解。和茶艺一样，作者对茶文化也采取了狭隘的理解，认为茶文化是在茶活动中形成的精神文化。不仅如此，作者还主张茶文化是茶学的一部分，茶学与茶科技、茶经济贸易相结合，形成茶学。茶学跨越自然科学和人文社会科学两个领域，茶文化是茶学的人文部分。在茶文化中，茶文化是主体，茶道和茶道是茶文化的主体。无论是内涵还是外延，茶艺都不及茶文化。作者反对无限扩大茶艺的内涵和外延，使之等同于茶文化，进入对茶科技、决明子的功效与作用茶经济、茶贸易的认识。相反，他认为茶艺和茶文化是茶文化的重要组成部分，是茶学的一个分支。 (二)茶艺与茶道目前，两岸茶文化圈对“茶道”的定义并不统一。笔者认为，茶道是以修道为目的的饮茶艺术，它包括茶艺、礼仪、环境和实践四个要素。 [11]茶艺是茶道的基础和必要条件。茶艺可以独立于茶道而存在。茶道是载体，依赖于茶道。茶艺重在“艺” ，学习茶艺，从而获得审美享受；茶道的重点是“道” ，旨在通过茶道修心、修自然、悟道。茶道的内涵小于茶道，茶道包含茶道。茶道的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。
p> 茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。笔者反对将茶艺、茶道视为"一体两面"的观点。蔡荣章先生在《现代茶思想集》中说："我认为茶道、茶艺都可以表示茶艺在文化上的内涵，无需因使用的名称强加解释其差异。但可以因为使用的场合分开使用不同的名称：如要强调有形的动作部分，则使用茶艺，强调茶引发的思想与美感境界，则使用茶道" 。 [12]王玲女士亦说："茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的道，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。 ""茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。 "[13]蔡荣章、王玲都以为茶艺、茶道的外延一致，两着相互依存。然而茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。（三）茶艺与茶俗【中国茶艺概念解读，大麦茶的功效与禁忌】 所谓茶俗，是指一些地区性的用茶风俗，诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客用茶风俗、饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗。中国地域辽阔，民族众多，饮茶历史悠久，在漫长的历史中形成了丰富多彩的饮茶习俗。不同的民族往往有不同的饮茶习俗，同一民族却因居住在不同的的省份或地区而有不同的饮茶习俗。如四川的"盖碗茶" ，江西修水的"菊花茶"、婺源的"农家茶" ，浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的"薰豆茶" ，云南白族的"三道茶"、拉祜族的"烤茶"等。茶俗是中华茶文化的构成方面，具有一定的历史价值和文化意义。茶艺着重在茶的品饮艺术，追求品饮情趣。茶俗的侧重在喝茶和食茶，目的是解决生理需要、物质需要。有些茶俗经过加工提炼可以为茶艺，但绝大多数的茶俗只是民族文化、地方文化的一种。虽然也可以表演，但不能算是茶艺。

中国茶艺概念解读，大麦茶的功效与禁忌( 二 )

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