与此同时 ， “粤菜师傅”多层次评价体系逐步构建 。 接下来 ， 广东将分类分层编制“粤菜师傅”初级、中级、高级课程教材 ， 开发“粤菜师傅”线上远程培训课件；运用现代学徒制等模式推动校企合作培养；加快健全职业技能等级认定、专项职业能力考核等相结合的“粤菜师傅”评价体系 。
兴文化 粤文化随“粤菜师傅”“粤式预制菜”走出去
广东美食从不缺文化标签 。 粤菜随广东人下南洋、走向全球 ， 迄今仍是中餐的代表 ， 米其林问世以来首次推出的单一菜系指南就选择了粤菜 。
一盅两件 ， 偷得浮生半日闲 。 约上三两好友 ， 点上叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞“四大天王” ， 鸡缸杯茶具配上小炉滚水 ， 叹一顿惬意早茶 ， 是粤式茶楼中随处可见的场景 。
广东早茶早已闻名全国 。 如今 ， 在“粤菜师傅”工程的加持下 ， 粤菜的金字招牌正不断被擦亮 。 一批批广东餐饮带着粤菜的名片走向全国 。
去年11月 ， 拥有141年历史的中华老字号陶陶居北京首店正式开业 。 这家来自广州的粤菜茶点餐厅 ， 将地道的粤菜、烧腊、茶点和广州饮茶文化带给北方食客 。
在成都万象城 ， 点都德茶楼内人声鼎沸 。 店内装饰独具特色 ， 满洲窗、趟门、木屏风、雀笼吊灯……尽显岭南风韵 。 “想要把粤菜文化传承下去 ， 一定要讲好品牌故事 。 ”广东点都德餐饮管理有限公司总经理沈志辉如是表示 。
除了茶点小吃外 ， 如今 ， 新鲜来袭的“粤式预制菜”更彻底打破了空间限制 ， 让远在千里之外的食客 ， 也能轻松吃上一桌热腾腾的地道粤菜 。 粤菜师傅正是“粤式预制菜”走出去的最大“利器” 。
广东恒兴集团有限公司推出的预制菜“一夜埕金鲳鱼” ， 是食材清鲜本味的极致体现；广东海润食品有限公司打造“一桌潮菜”概念 ， 创新了潮汕饮食文化 ， 迎合了年轻消费群体的喜好……
广东预制菜产业正走向世界 ， 让全球各地的人们即烹即食地道“广府味” ， 同时拉近广东独特饮食文化与世界的距离 ， 掀起一股粤式新风潮 。

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