川菜的名菜有哪些川菜有什么名菜( 二 ) _川菜

豆瓣鱼

豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
口水鸡

【川菜的名菜有哪些川菜有什么名菜】 口水鸡是属于川菜系中的凉菜，这道菜用到了丰富的佐料，集合了川菜中麻辣鲜香的特色，烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，做出来的口水鸡。

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