腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜 ， 一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到 。 不过 ， 现在只要想吃 ， 随时都可以吃到 。 腊排骨做法不复杂 ， 用料简单 ， 大众口味 。 制作腊排骨讲求天气状况 ， 丽江的天气最适合制作腊排骨 ， 因此这道菜也是丽江独有的美味 。
豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆 ， 剥壳去皮留下豆米 ， 熟火腿切成指甲大小的片 ， 再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净 ， 煮熟控出米汤 。 锅上火 ， 先把火腿炒香 ， 加入蚕豆米 ， 加精盐 ， 味精和上汤 ， 再倒入米饭 ， 盖在蚕豆和火腿上 ， 用小火将汤焖干 ， 稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成 。
老奶洋芋



【云南有什么小吃 云南小吃有什么】 老奶洋芋是云南美食之一 ， 制作简单方便 。 将煮熟的土豆剥皮后 ， 将其研成泥状 ， 然后放入锅内用少许动物油炒 ， 并加少许葱花 。 (可以是植物油 ， 而且不用做到泥状那么复杂 ， 只需要将熟了的土豆切小块再压压扁) 。 在云南 ， 人们说这是老奶奶吃的洋芋 ， 故得此名 ， 口感绵软无需费牙力 。 家中有老人孩子的 ， 可以时常做此菜 ， 可添加丰富的配料 。

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