8. 最后我们等锅中的花蛤基本所有都开口之后 ， 我们就可以关火起锅了 ， 现在的汤汁应该已经变成了淡白色 ， 浓浓的海鲜味扑面而来 ， 快盛出来准备开动啦！
【烹饪窍门】：
1. 因为花蛤本身就有非常丰富的鲜味 ， 所以我们在烹饪的时候一定不要再加入过多的味精或者是鸡精 ， 这样会破坏花蛤本身的鲜味 ， 而且我们也不要放入过多的盐 ， 因为花蛤本身就自带鲜味 。
2. 在炒花蛤之后 ， 我们加入水后 ， 一定要确认花蛤已经开口了 ， 而且汤汁也变成淡白色 ， 不然花蛤如果没有煮熟 ， 容易损伤肝脏 。
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