重庆第一泡沫，养生保健茶( 二 ) _黑苦荞茶的作用

茶姑娘一边采茶，一边对歌；观茶农制茶全过程，如何杀青、炒青、揉捻，烘干制成品茶，看茶农如何把茶加工成扁形、针形、卷曲形、蓝花形等各种形状。魏自建跟茶农一边聊天，一边搓揉茶叶，怡然自得。寻得好茶还须寻得好水，魏自建在山中背几壶清泉回家，又买几个砂缸，用细砂、木鱼石、活性碳，矿石进行过滤，好山好水泡好茶，魏自建的双手拇指、食指都烫起了水泡，他全然不顾。高山去雾出好茶，为了寻得好茶，感悟茶道真谛，魏自建用自己的积蓄去找茶，四川峨嵋、岷山；西双版纳，南糯山，广西十万大山，广东凤凰山，福建武夷山，江西庐山，安徽黄山，最难忘的是浙江余杭市境内的径山。径山茶在唐宋时代就闻名遐迩，宋时，径山盛行“茶宴”，其茶被列为“贡茶”，后传至日本，发展成为“日本茶道”，径山茶被称为“茶道之源” 。 1998年4月28日，魏自建长途跋涉至径山，途径古刹，与主持师傅探讨茶道佛理，步行几十公里，从径山脚下拾级而上，茶农夏文富引领魏文富寻找野生经山茶。在银涛迷蒙的山谷，经山茶扎根于险崖绝壁的隙缝，顽强生长在深山密林翠竹之中，外形象紫色杜鹃叶，初看起来并不起眼。魏自建和茶农一起采茶，找水，找茶器，用鲜茶叶冲泡茶汤一碗，魏自建平生第一次品尝到野生茶。清香四溢，韵味无穷，饮后飘飘欲仙，平凡的野山茶不以耀眼的花朵去吸引人，而以自己的忘我精神生长于天地之间。魏自建品尝了真色、真香、真味的径山茶，忍不住脱口而出：“径山寻道品春茗，晨钟暮鼓听雾声，悟道求真澄心志，无悔今生泡茶人” 。三、茶道醉人在现代书城江风茶城，采访人员和魏自建一边品茶，一边论道，书城飘来优美、动人的旋律成为论道的背景。采访人员；重庆火锅和重庆茶道都是巴渝文化的载体，它们有何异同？魏自建：重庆火锅文化、茶文化有一个共同点，就是“和”文化。吃火锅三五知已相约，围炉聚欢，谈笑风生，即使素不相识的人也乐其中，这是“人和” 。而茶文化体现“谦和”、“诚和”，饮罢茶艺师佳茗谈友情，沟通信息论古今。不同点是，重庆火锅有“烈”的文化，体现了重庆人耿直豪放，也暴露了有些“浮躁”的弱点，而重庆茶文化有“静”的韵味，提神清思，朴实淡泊去虚华，宁静致远隐柔韧。这种“静”不是高深莫测，故弄玄虚，而是让人放下一些复杂的念头，让心境回到平静宁和的状态中去。采访人员：茶文化中的“静”是大自然的安静，还是头脑冷静，人的心静。魏自建：主要是心静。年轻时代我也曾浮躁，是茶道帮助我心静，我也曾东渡扶桑寻茶道，西去拉萨问佛理，殊不知茶道源于中原，我也曾静心三年研茶道，自以为对茶道有独到的见解，但翻开史书一看，唐宋元明清，早就有人写进史书并实践了。心静就是要有平常心，宠辱不惊，看庭前花开花落，去留无意，望碧空云卷云舒！你看那小小茶树，默默生长于阳崖阴林，不以耀眼的花朵引人注目，但给我们人类带来了难以言尽的物质和精神文明。采访人员：人与茶有什么关系？魏自建：“茶”字怎么写？“茶”是“草木人”，是有生命的。它自然、恬淡，平和，虚静，与名山大川为体，与清风明月为伴，集天地日月之精华，不仅让人解渴、治病，还能修身、养性、养廉，防治腐败开个茶话会，而不是酒会，有道是“君子之交，清茶一杯”，茶文化已进入社会生活的方方面面，柴米油盐酱醋茶，它更多的是奉献给人们的一种感动。采访人员：你为弘扬巴渝茶文化付出很多，收获很少，你感到后悔吗？魏自建：赏茶、学茶、找茶、采茶，找水、找器、制茶，泡茶、品茶、悟茶，我花了三年时间写了一本12万字的《吃茶散录》，里面记载我对茶文化的探究，茶艺的感悟，只印十本，让十个徒弟全拿走了。我不准备生前出版，我追求厚积薄发的过程，只求过程，不求结果。每一次泡茶都是一个不可再现的过程，实际上，人生，你真正唯一拥有的就是过程！钱财生不带来，死不带去，最重要的是人在生活80岁、100岁的过程国，怎么样活得精彩，活得充实，活得有价值！我拿出全部积蓄开茶馆的目的是经营巴渝茶文化。不要说巴渝文化就是码头文化，棒棒文化，说什么“北碧螺春原产地京人在纽约，上海人在东京，重庆人是棒棒军。 ”让人看不起我们。我们重庆有资源，重庆人有文化底韵，重庆人败在哪里？巴渝文化需要有发扬掘它，弘扬它，发展它。所以我把开茶馆赚的钱又用于茶文化的发展上，用于考察、学习、买茶书，培训茶艺人，策划茶文化活动上。采访人员：你泡茶有什么诀窍吗？魏自建：我没有什么诀窍，但有与众不同的地方，这就是根据不同的情况用心去泡，用脑筋去泡。泡茶品茶，能调动人体所有感官体味，既不同于奕棋琴乐的赏玩形式，又不同于书画印章的感官审美，也不同登山临水的心灵体验，不同的环境氛围、茶客、茶器、茶叶，水，水温，季节，时间，地点，要泡不同的茶。而大部分人，不管是什么茶，拿水来泡就完了。有人说我怪，怪在我重视泡茶的过程，烫杯，赏茶、投茶，润茶，冲茶，敬茶，品茶，谢茶，每一个动作做到位。不管是几元钱一斤的茶叶还是成千上万元一斤的茶叶，我都认真去泡，能奉献大家一杯好茶就行了。泡出一份好的心情，品出一个好韵味，去追求一种哲学的真，道德的善，艺术的美，去热爱生命，珍惜生活。

重庆第一泡沫，养生保健茶( 二 )

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