陆羽盛赞越州茶( 二 ) _茶艺茶道

陆羽善诗工文，与之结交友善者皆当代诗僧、诗人和饱学之士，但由于各地采访、居址多变，加之集中于撰写《茶经》，于其诗文多有散失，现存于《全唐诗》者仅《歌》与《会稽东小山》两首。陆羽转辗积压地，作诗必多，而能保存下《会稽查东小山》一诗，足见此诗流传之广和陆羽对它的喜爱程度。从诗中可以看出，他这次是专程去到剡溪去监制茶叶的。当时越州盛产茶叶，而以剡溪茶誉驰各地。去剡地当然要路过山阴、会稽考察后，他取道曹娥江即剡溪，前往剡地即今嵊州、新昌一带。东小山，在会稽东南，那里山嶂迭翠、云缭雾绕，为茶叶高产区。宋时，著名的日暮途穷铸茶就产在那里。陆羽取道平水、王化入小舜江再进入剡溪溯江而上，就自然想到当年王徽之雪夜访戴故事，因为访戴也是与今天同一条水道。岁月流逝、昔人已去，两岸表猿之声依然，江草之长照旧，这就不能不使他发思古之幽情，叹人生之短暂了。所以这首诗虽不是具体的咏茶诗，却留下了当年陆羽访茶写《茶经》的足迹，留下了他作为一个诗人，一个茶文化的首创者、奠基者丰富的内心世界和卓越的艺术才情。
陆羽与越州的密切关系不仅是留下了优秀诗篇《会稽东小山》，而且在《茶经》这一不朽著作中，处处可看出他对越州茶区了解之深考查之全。在“八之出” ，叙述各州产茶情况和品评各地茶之优劣中，他盛赞越州茶。当时他考察了山南、淮南、浙西、剑直、浙东等道共31州的茶，认为浙东茶区：“以越州上” 。越州茶除了余姚仙茗外，剡茶是不见人爱的，这在陆羽的好友皎然的诗中得到明确的反映。皎然《饮茶歌
诮崔石使君》赞剡溪茗为“何似诸仙琼蕊浆” ，并唱出了一饮、再饮、三饮的奇效神功。最后说：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此” 。歌颂剡茶的诗文不少，剡茶的产地遍及越州各县邑，对外总称越州茶，所以陆羽《茶经》中的“越州上”就概括了以剡茶、仙茗为代表的全部越州茶。
在越州的考察中，陆羽对越州的两项特产感到特别的兴趣，在对同类产品经过鉴别比较后，认定这两项产品是他地他物所无法替代的。这就是写在《茶经》“四之器”中的“纸囊”和“碗” 。这一章叙述煮茶、饮茶的用具和全国主要瓷品的评劣，共列出25种必须的用具，如风炉、炭挝、火夹等，可注意的是在其他23种用具中没有指出以何处产品为佳，只是一般的介绍和叙述，唯独对“纸囊”和“碗”两项用具，明确指出其产地。他说：“纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。 ”这是茶叶的贮藏用具和运装用具。剡藤纸是盛产于剡地的纸，其质地柔纫而缜密，以此作袋囊，不透风不泄香。其时各地产纸很多，但陆羽认为做茶叶纸囊以剡藤为最最写于书中。对“碗” ，他作过更多的比较，他说：“碗：越州上，鼎州、婺州次……或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜毓《赋》所谓：‘器择陶拣，出自东瓯’ 。瓯，越州也，瓯越上。口唇不卷，底卷而浅，受半斤而下。越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。 ”这里将当时全国瓷的主要产地一一作出比较，特别将越瓷与北方瓷的代表邢瓷作详细评述，因为河北邢台产的瓷也十分有名，堪与越瓷相仲伯，但陆羽经过实地多次研究后，认为应该以“越州上” ，且从瓷色、瓷质和与茶水的关系上提出邢不如越的三个方面。继而又引晋代杜毓名著《赋》的观点，证明历史上也是越州为上。最后又以不同的瓷色与茶色的关系户作比较鉴别，是十分深刻和富有启示性的。由于越瓷的特别优异，剡藤的特别精致，故《茶经》一书中凡提到瓷和纸的地方，都可视为应该用越瓷和剡藤。

陆羽盛赞越州茶( 二 )

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