土豆|市面上的土豆越来越大是用了膨大剂吗？对身体有害吗？告诉你真相( 二 ) 土豆

简单来说，并非所有的大个头土豆都是用了膨大剂所致，即便是用了膨大剂，只要是按标准计量，科学使用，培育出来的土豆也可以正常食用，无需过多担心。

?三、注意，真正不能吃的是这2种土豆
在生活中，我们真正应该警惕的是这两种土豆，建议你及时丢弃。
发绿的土豆：土豆变绿是产生龙葵碱的一个重要标志，该物质进入体内后会给胃肠道带来不良刺激，容易引起食物中毒。
发芽的土豆：土豆内本身就存在龙葵碱物质，在没有发芽的情况下含量很低，但是土豆一旦发芽，发芽处的龙葵碱含量会飙升，食用后可能会导致人体中毒，引起恶心、呕吐、腹泻以及口齿麻木等症状，会给胃肠道带来很大的不良刺激。
国家二级营养师姜影表示，日常发现土豆发芽、发绿之后，建议及时丢弃。而不是削掉发芽的部位后继续食用，这样做也有一定的中毒风险。为了以防万一，不建议大家在日常去冒险。

?四、买土豆，黄心的和白心的哪种更好？
现在市面上有多种不同类型的土豆，到底是黄心的好呢？还是白心的好呢？很多有选择困难症的人，在买土豆这件事上也难以抉择。
两种土豆在营养成分上有一定区别，黄土豆内含有的维生素C、B族维生素、胡萝卜素以及抗氧化物质都比白心的要多一些，且淀粉含量也会比白心土豆要高一些。
食用时会明显感觉黄心的土豆有沙沙的口感，煮起来也比较容易熟。
一般适合用于做土豆泥、炖菜或者是制作淀粉。而白心土豆的口感相对会脆一些，比较推荐用于日常炒菜或者是凉拌食用，一些喜欢土豆沙沙的口感的人，则不建议买白心土豆。
【土豆|市面上的土豆越来越大是用了膨大剂吗？对身体有害吗？告诉你真相】
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总的来说，在生活中不论是大土豆还是小土豆，只要是正规食品，都可以放心购买食用，不用过于担心膨大剂危害健康的问题。真正应该警惕的是已经变质的、发芽、发绿的土豆。为了安全，请及时丢弃。
参考资料：
[1
《茄子买圆的还是长的？鸡蛋红皮好还是白皮好…一文说全！》.科普中国.2021-06-09
[2
《令人闻风丧胆的“膨大剂、助长剂”究竟是什么？》.农视网.2015-06-12
[3
《土豆千万不能和它一起吃？会中毒？竟然经常搭配，赶紧看》.科普中国.2019-12-03
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