莲藕|吃的是藕带，念的是乡情，湖北人对于藕带，有着一种特殊的感情。( 二 ) 味道|美味|乡情|才是|武汉|湖北

那一丝爽脆和甘甜，是武汉夏天的味道。

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藕带的食用由来已久，《本草纲目》中就有记载，说藕带“气味甘，平，无毒” ，甚至还有“解烦毒，下瘀血”的作用。
抛开药用价值不说，根据《洪湖地方志》，当地的藕带种植也有400余年的历史。
【莲藕|吃的是藕带，念的是乡情，湖北人对于藕带，有着一种特殊的感情。】藕带的味道清甜鲜嫩，鲜明得恰到好处，绝不喧宾夺主，所以炒、拌、煎、蒸，做主食、做辅料，都是适合藕带的烹调方式。

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其中与藕带最为契合的，还得是清炒。
无需辣椒、姜、葱、蒜，也无需糖、醋、酱油、味精，没有任何搭配，只消给上一点点油，再撒一点点盐，在锅中大火快速翻炒几下即可。
时间一定不能太长，否则藕带就会太老，失去脆嫩和清香。
夹一根入口，清脆爽口，甘甜美味，吃的是藕带自身的味道。

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有的人，则把花椒、生姜、大蒜、冰糖、白醋，再配上泡椒和焯过水的藕带，一起放进坛子里密封储存，过些时日再拿出来食用，却是完全不同的一番风味。
泡椒水充分融合了小米椒的辣与白醋的酸，充斥了藕带的每一寸孔洞，咬一口，汁水四溢，酸辣开胃之余，还能感受到藕带本身的那一丝香甜。

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嫌麻烦的，可以直接在清炒藕带的基础上，加上些干辣椒与白醋，虽不如泡椒藕带醇厚，却同样酸爽可口，鲜辣怡人。
同时，藕带还可以作为配角，与鸡胗、牛肉、武昌鱼等肉类一起炒制，起到去油解腻的作用。肉香混合清香，也是武汉人最爱的搭配。
但，无论以何种方法烹饪，藕带的味道都是绝佳的，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎样形容都不过分。

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而对我来讲，最美味的，还得是从菜市场买回来，洗净后，直接咬下去的那脆生生的一口。
那是在长大后游历他乡时，寻不到的味道。

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湖北人对于藕带，有着一种特殊的感情。
这份感情，从对藕带的称呼上便能略窥一二：无论是从谐音化来的“藕黛” ，还是包含了象形意义的“藕簪” ，都是美妙不可方物的别称。
即使是对藕带的采摘，湖北人也喜用一个“抽”字。不同于挖藕和采莲， “抽藕带” ，可谓将湖北人对藕带的那份小心翼翼、慎之又慎的态度表现得淋漓尽致了。

莲藕|吃的是藕带，念的是乡情，湖北人对于藕带，有着一种特殊的感情。( 二 )

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