2、凉拌蒜香皮蛋的做法：
（1）皮蛋去壳切块、小米椒洗净切段、葱洗净备用 。
（2）准备料汁：碗中加入陈醋、生抽、砂糖、白芝麻、辣椒油搅拌均匀备用 。
（3）将处理后的皮蛋摆盘 ， 倒入调好的料汁、小米椒、葱花、烧开的热油即可 。
凉拌金针菇

1、准备食材：金针菇、黄瓜、葱花、香菜、蒜末、小米椒、陈醋、生抽、砂糖、食盐
2、凉拌金针菇的做法：
（1）金针菇洗净去根部切好 ， 黄瓜切丝 ， 香菜洗净切好 ， 小米椒洗净切段 ， 葱蒜洗净切好备用 。
（2）准备料汁：将陈醋、生抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用 。
（3）起锅烧水 ， 烧开后加入金针菇煮熟捞出过凉水挤干放入盘中备用 。
（4）盘中继续加入黄瓜丝、蒜末、小米椒、烧开的热油、料汁、香菜、葱花搅拌均匀即可 。
凉拌西兰花藕片

1、准备食材：莲藕、西兰花、黑木耳、黄瓜、香菜、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、食用油、蚝油、陈醋、生抽、砂糖
2、凉拌西兰花藕片的做法：
（1）莲藕洗净切片 ， 西兰花洗净加盐泡制15分钟 ， 黑木耳泡发洗净切开 ， 黄瓜洗净切成块 ， 香菜、蒜洗净切好备用 。
（2）准备料汁：将蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、陈醋、生抽、蚝油、砂糖、烧开的食用油搅拌均匀备用 。
（3）起锅烧水 ， 烧开后分别将藕片、西兰花、木耳煮开捞出放入碗中备用 。
（4）碗中继续放入切好的黄瓜、香菜、料汁搅拌均匀即可 。
凉拌猪肝

1、准备食材：猪肝、香菜、姜片、花椒、八角、芝麻、料酒、陈醋、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻油、食盐、鸡精、砂糖
2、凉拌猪肝的做法：
（1）猪肝洗净 ， 香菜、姜洗净切好备用 。
（2）起锅烧水 ， 猪肝冷水下锅 ， 加入生姜、八角、花椒、料酒、食盐开大火烧煮15分钟 ， 捞出沥干 ， 放凉后切片放入碗中备用 。
（3）碗中继续加入辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、鸡精、香菜搅拌均匀即可 。
凉拌香菜牛肉

1、准备食材：牛肉、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、陈醋、生抽、食盐、鸡精
2、凉拌香菜牛肉的做法：
（1）牛肉洗净、蒜、香菜洗净切好备用 。
（2）准备料汁：将白芝麻、辣椒粉、小米椒、烧开的食用油、生抽、陈醋、食盐、鸡精搅拌均匀备用 。
（3）起锅烧水 ， 烧开后将牛肉放入锅中煮熟捞出切块放入碗中备用 。
（4）碗中加入淋上料汁、香菜搅拌均匀即可 。
以上9道凉拌开胃菜的做法大家按照步骤在家试做下吧 ， 大人小孩都爱吃！