武夷山功夫茶艺述评，金莲花( 二 ) _饮茶粤海未能忘

第七道：祥龙降雨，凤凰点头。
海壶中的茶汤快速均匀地依次倒入花杯中，称为“吉祥龙雨”，取其吉祥之意为“甘霖甘霖” 。当海壶中的茶汤所剩不多时，应将巡回快速倒茶改为点倒茶。这时，茶夫人的手势是有节奏地倒茶，形象地称为“凤凰点头”，象征着向客人致敬。过去，有人称这种程序为“关公巡城”和“韩信点兵” 。因为这个解释充满了刀光剑影，杀气太重，违背了茶道‘和’最重要的基本精神，所以我们丢弃了它。
第八种方式：夫妻聚在一起，鲤鱼翻身。
花杯盛茶后，将带龙的茶杯倒置，盖在带凤的花杯上，称为夫妻和睦，或“龙凤显吉” 。把扣好的杯子翻过来，这叫‘鲤鱼翻身’ 。根据中国古代神话传说，鲤鱼跳过龙门就能化龙升天。通过这个程序，我们祝愿这里的所有客人家庭和睦，事业兴旺。
第九种方法：捧一杯茶，双手传递。
捧杯茶是茶女捧龙凤杯的时候
并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐得离茶艺小姐最远的一位客人为止，然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。
第十道：鉴赏双色、喜闻高香。
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中的热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变成五彩。这时还要观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香是武夷岩茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻主要闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
第十一道：三龙护鼎、初品奇茗。
三龙护鼎是请客人用拇指、食指托杯，用中指托住杯底。这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。初品奇茗是武夷山品茶三品中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根、舌尖、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有"老火"或"生青" 。
第十二道：再斟流霞、二探兰芷。
再斟流霞，是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云："干茶味兮轻醍醐，干茶香兮薄兰芷。 "兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷，是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
第十三道：二品云腴、喉底留甘。
"云腴"是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。 "二品云腴"即请客人品第二道茶。二品主要品茶汤的滋味，看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。
第十四道：三斟石乳、荡气回肠。
"石乳"是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代替武夷茶。三斟石乳，即斟第三道茶。荡气回肠，是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究"三口气"，即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可全身心感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为"荡气回肠" 。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。
第十五道：含英咀华、领悟岩韵。
含英咀华，是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说"品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。 "其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小兰花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷山岩茶特有的"香、清、甘、活"无比美妙的韵味。

武夷山功夫茶艺述评，金莲花( 二 )

猜你喜欢